Recettes de courgettes frites: comment cuisiner une collation savoureuse avec de l'ail, de la viande, de la pâte, sous le "manteau de fourrure"

Courgettes - plantes sans prétention, donnant une récolte riche. De nombreux plats sont cuisinés avec eux - soupes, ragoûts, plats à la casserole. Cependant, en raison de la facilité de préparation, les courgettes frites à l'ail et à la mayonnaise sont populaires.

1 heure
177
6 portions
Facile à cuisiner

Contenu de l'article

Si les plats traditionnels ne sont plus enthousiastes, il vaut la peine d'expérimenter et de découvrir de nouveaux goûts. Les fruits frits sont combinés avec différents aliments. Pour une collation, vous pouvez préparer une variété de sauces et de garnitures avec une saveur épicée ou salée.

Caractéristiques de la friture

Les jeunes fruits coupés en lanières ou en cercles sont frits des deux côtés. Quoi de plus facile? Cependant, selon la technologie de torréfaction, vous pouvez obtenir un en-cas juteux ou des morceaux secs, brûlés et sans goût. Préparer le plat parfait aidera l'un des trois appareils.

  1. . Pan . Le moyen le plus simple d'obtenir une collation juteuse grillée. La condition principale - le fond de la casserole doit être épais, sinon les légumes vont brûler.
  2. . Multivarka . Le programme est “Friture” ou “Chauffage”. Avec le couvercle ouvert, le plat se révélera plus sec. Un couvercle fermé aide les ingrédients à absorber l'humidité de l'intérieur.
  3. . Four à convection . Dispositif pratique pour une cuisson rapide, préservation des nutriments dans les produits. Courgettes grillées en sauce, yaourt et sel.
Dans la nature, vous pouvez préparer une collation avec une "fumée". Pour ce faire, il suffit de badigeonner les morceaux coupés de beurre et d'épices, de les mettre sur la grille, de maintenir les deux côtés au-dessus des braises.

Combinaison de goûts

Certaines courgettes frites n'ont pratiquement pas de goût. Par conséquent, divers ingrédients et épices sont ajoutés au plat pour ajouter des épices et de la saveur. Voici les combinaisons réussies:

  • — добавляются для остроты и аромата; oignons, gousses d'ail - ajoutés pour les épices et les arômes;
  • — дает пряный аромат и свежесть; paprika - donne un arôme épicé et de la fraîcheur;
  • — небольшое количество зерен придаст пряность, пикантность; fenouil - une petite quantité de grains donnera du piquant, du piquant;
  • — подслащивает закуску; carottes - collations sucrées;
  • — придают нежный, мягкий, сочный вкус; les produits laitiers donnent un goût délicat, doux et juteux;
  • — повышают калорийность, оттеняют овощной привкус; viande, poisson - augmenter les calories, la saveur des légumes d'ombre;
  • — делает овощные блюда сочными, сытными. mayonnaise - rend les plats de légumes juteux et copieux.
Les morceaux de légumes grillés sont utilisés comme collation à part ou dans des plats, par exemple comme garniture pour sandwich.

Teneur en calories

Les aliments frits sont évités par les personnes qui suivent leur silhouette et leur santé. On croit que les aliments frits - le plus nocif. Étant donné que la courgette, comme une éponge, absorbe bien l'huile, il est difficile d'appeler le plat utile et diététique. Le nombre de calories dans chaque ingrédient pour la friture est présenté dans le tableau.

Tableau - Composants caloriques du plat.

Ingrédients Calories pour 100 g, kcal
Courgettes 27
Farine de blé 364
Huile végétale 884
Tête d'ail 149
Mayonnaise 680
Persil 36
La teneur en calories des courgettes panées dans de la farine et rôties au beurre est de 177 kcal pour 100 g. L'utilisation d'ingrédients supplémentaires pour la cuisson et le garnissage augmente le nombre de calories à prendre en compte lors d'un régime.

Courgettes frites à l'ail: des options pour une table festive et quotidienne

Pour faire frire les courgettes à l'ail dans une poêle, vous devez d'abord préparer les produits. Les fruits sont sélectionnés jeunes, avec une peau fine et de petites graines. "Overgrown" moins juteux et doux. Une peau épaisse est préférable d'enlever et d'enlever les grosses graines.

Classique (pané)

. Description Faire cuire des courgettes frites panées avec de l'ail et de la mayonnaise est la chose la plus facile dans une poêle à fond épais. La chapelure ou l'amidon sont également utilisés pour la panure.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courgette - une pièce;
  • farine - un quart de tasse;
  • mayonnaise - 200 g;
  • gousses d'ail - cinq pièces;
  • huile végétale;
  • aneth, persil - un bouquet;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Couper les courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur.
  2. Plier dans un récipient profond, prisolite et laisser pendant cinq minutes.
  3. Rouler les morceaux dans la farine, les faire frire des deux côtés.
  4. Mélangez la mayonnaise avec les gousses d’ail pressées et le bouquet vert haché.
  5. Lubrifiez la sauce obtenue chaque morceau frit.
Vous pouvez utiliser pas d'ail frais, mais granulé. Il n'a pas une odeur forte, presque imperceptible dans le plat. Si vous êtes hypersensible à l'ail, vous pouvez utiliser asafoetida.

Pas de farine

. Description Vous pouvez faire frire les courgettes sans farine, en ajustant légèrement la recette classique. Pour rendre le plat «plus intéressant», il est recommandé d’ajouter de la farce brynza salée.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courgette - deux morceaux;
  • fromage blanc - 200 g;
  • mayonnaise - 100 g;
  • gousses d'ail - deux morceaux;
  • huile végétale.

Comment cuisiner

  1. Couper en cercles.
  2. Chauffer l'huile.
  3. Frire les tasses d'un côté et de l'autre.
  4. Râpez finement le fromage.
  5. Courge ail, mélanger avec de la mayonnaise.
  6. Sur chaque morceau, mettez beaucoup de fromage.

Alimentaire

. Description Les graisses végétales augmentent les calories. Si vous voulez quelque chose de léger et de régime, vous pouvez faire frire sans huile. Idéal s'il y a une poêle à griller ou un four à convection à la ferme. Le plat est cuit dix minutes.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courgette - deux morceaux;
  • le sel;
  • poivre noir

Comment cuisiner

  1. Coupez les fruits en petits cercles.
  2. Saler uniformément, poivrer.
  3. Faites frire les cercles des deux côtés d'une poêle à fond épais et chauffée.
  4. Servez chaud ou froid.
Les tasses grillées peuvent compléter les rôties, les œufs brouillés et la salade de légumes. Comme les frites, il est recommandé de les tremper dans du ketchup ou une sauce aigre-douce.

Carême au sésame

. Description Plat de carême, qui peut être servi à la seconde ou comme collation à part. Comme les végétariens.

Ce dont vous avez besoin:

  • courgette - quatre morceaux;
  • farine - trois cuillères à soupe;
  • sésame - trois cuillères à café;
  • ail - une tête;
  • l'huile d'olive;
  • persil frais - bouquet;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Couper les cercles de courgettes, plier dans un bol profond.
  2. Pressez l'ail, salez et mélangez.
  3. Chauffer l'huile.
  4. Rouler dans la farine, faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
  5. Mettez sur une large assiette, saupoudrez de graines de sésame et de persil haché.
Les courgettes grillées vont bien avec les noix. Les fruits sont coupés en barres et frits. Les noix sont séchées dans une poêle sèche, pilées et mélangées avec du persil, de l'ail et des épices. Les ingrédients sont mélangés dans un saladier profond, refroidi avant utilisation.

Courgettes dans une casserole

. Description La courgette est une variété européenne à la peau vert foncé. Le snack ressemble au caviar de courgette.

Ce dont vous avez besoin:

  • courgettes - 1 kg;
  • oignon - un;
  • gousses d'ail - cinq;
  • sauce de soja - quatre cuillères à soupe;
  • amidon - une cuillère à soupe;
  • huile végétale - deux cuillères à soupe;
  • eau froide;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Hacher l'oignon.
  2. Dissoudre l'amidon dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit smetana.
  3. Verser la sauce, ajouter les oignons, mélanger.
  4. Couper les courgettes.
  5. Placez les morceaux sur un carter d’huile chauffé.
  6. Cuire jusqu'à ce que légèrement bruni.
  7. Verser la vinaigrette à l’amidon, mélanger.
  8. Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes.
  9. Écraser les dents, ajouter au mélange, mélanger et retirer du feu.

Tomates cerises et ail

Avec cerise et ail

. Description Courgettes frites avec ail et tomates cerises - la combinaison parfaite de saveurs. Le casse-croûte convient au dîner quotidien et à un festin de fête. Des moitiés de cerises peuvent être fixées sur chaque pièce en collant un cure-dent

Ce dont vous avez besoin:

  • courgettes - deux;
  • cerise - quatre;
  • ail - deux gousses;
  • farine - deux cuillères à soupe;
  • mayonnaise - deux cuillères à soupe;
  • huile végétale;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Courgettes coupées en cercles.
  2. Rouler dans la farine, faire frire avec du beurre.
  3. Presser les dents dans la mayonnaise, mélanger.
  4. Couper la cerise en deux.
  5. Graisser chaque morceau de sauce frite.
  6. Décorer de tranches de cerises avant de servir.

Aux champignons et aux tomates

. Description Puff copieux plat va décorer la table de vacances. L'une des couches peut être faite de morceaux de poulet rôti.

Ce dont vous avez besoin:

  • champignons blancs - 300 g;
  • jeune courge - 1 kg;
  • tomates - cinq morceaux;
  • beurre - 100 g;
  • farine - quatre cuillères à soupe;
  • yaourt naturel épais - quatre cuillères à soupe;
  • sel, épices;
  • verts - un tas.

Comment cuisiner

  1. Rincez les champignons, remplissez-les d'eau bouillante.
  2. Jeter dans une passoire, hacher, frire légèrement.
  3. Verser le yaourt, le sel, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  4. Mélanger la farine avec les épices, ajouter du sel au goût.
  5. Couper les légumes en petites barres.
  6. Rouler dans la chapelure, faire frire.
  7. Blanchir les tomates, les peler.
  8. Couper en petites tranches, saler, poivrer, faire revenir légèrement.
  9. Étendre le mélange de champignons, courgettes et tomates dans une grande assiette.
  10. Saupoudrer de légumes verts hachés.

Un bouquet de carottes et deux bulbes violets

Avec des oignons et des carottes

. Description Courgettes, frites avec des oignons et des carottes, servies à la seconde en accompagnement. Pour la recette, il est préférable de prendre la solution de vinaigre "fruit" - pomme, raisin, baies.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courge - deux;
  • oignon - un;
  • carottes - deux;
  • ail - deux gousses;
  • vinaigre - une cuillère à soupe;
  • persil - bouquet;
  • huile végétale;
  • sel, assaisonnement sec.

Comment cuisiner

  1. Gros hacher l'oignon.
  2. Frire jusqu'à coloration dorée
  3. Couper les gousses d'ail en assiettes, ajouter aux oignons.
  4. Épluchez les carottes, coupez-les en demi-rondelles.
  5. Ajouter à la casserole, mélanger.
  6. Couper la pulpe de courge en cubes ou en petites lanières.
  7. Mettez dans la casserole, salez, assaisonnez, mélangez.
  8. Faire frire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Verser la solution de vinaigre, mélanger.
  10. Cuire encore deux minutes.
  11. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.
La coriandre, les graines de moutarde, le houblon suneli et le zira conviennent à l'assaisonnement. Pour que les ingrédients acquièrent un arôme agréable, il est recommandé de faire frire les épices dans de l'huile. Secondes à 30 ingrédients ajoutés. Les herbes sèches s’ajoutent mieux en fin de cuisson en saupoudrant le plat.

Sous le fromage "manteau"

. Description Courgettes frites au fromage et à l'ail - la solution originale pour un festin, une fête, un dîner léger ou un pique-nique. Les tranches grillées sont tranchantes et nourrissantes.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courge - un;
  • fromage - 100 g;
  • gousses d'ail - deux;
  • mayonnaise - deux cuillères à soupe;
  • huile végétale;
  • la farine;
  • persil ou aneth;
  • sel, épices.

Comment cuisiner

  1. Couper le légume en cercles de demi-centimètres d'épaisseur.
  2. Râpez finement le fromage.
  3. Ajouter la mayonnaise.
  4. Écraser deux clous de girofle.
  5. Mélangez, salez.
  6. Rouler en cercles mélangés avec la farine d'assaisonnement, faire frire des deux côtés.
  7. Sans attendre le refroidissement, répartissez le caillé sur les cercles pendant la cuisson.
  8. Saupoudrer avec le bouquet vert haché et servir.

En pâte à fromage

. Description "Améliorer" la version précédente de la recette frites courgettes dans la pâte. Le principe est le même: la vinaigrette au fromage est disposée sur des cercles chauds.

Ce dont vous avez besoin:

  • Courgettes - un;
  • fromage: 200 g;
  • gousses d'ail - trois morceaux;
  • lait - un verre;
  • un oeuf est un;
  • mayonnaise - 100 g;
  • farine - cinq cuillères à soupe;
  • huile végétale;
  • le sel;
  • l'aneth

Comment cuisiner

  1. Faire la pâte à partir de lait, farine, oeuf battu, sel.
  2. Pour la vinaigrette, mélanger le fromage râpé, la mayonnaise et les clous de girofle écrasés.
  3. Couper les fruits en cercles.
  4. Trempez les tasses dans la pâte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
  5. Mettez une vinaigrette sur le dessus.
  6. Saupoudrer d'aneth haché.

Canapés au caillé

. Description Les sandwichs légers et salés seront les favoris de la fête.

Ce dont vous avez besoin:

  • Courgettes - un;
  • tomates - deux;
  • fromage cottage - 200 g;
  • yaourt naturel épais - quatre cuillères à soupe;
  • ail - deux gousses;
  • huile végétale;
  • aneth frais;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Couper les rondelles de courgettes.
  2. Frire à l'ombre rougeâtre.
  3. Mélangez du fromage cottage avec du yogourt.
  4. Écraser les gousses d'ail, ajouter l'aneth haché.
  5. Couper les tomates en rondelles.
  6. Préparez des «sandwichs»: mettez du fromage cottage sur une tomate, recouvrez-le d'un cercle frit.

Rouleaux Farcis

. Description Un apéritif original à cuisiner à votre goût. Les tomates sont faciles à remplacer par du fromage, des champignons, des bâtonnets de crabe. Expérimentez avec le goût et faites des rouleaux d'auteur.

Ce dont vous avez besoin:

Comment cuisiner

  1. Râpez finement le fruit de la courgette.
  2. Égoutter l'excès de liquide.
  3. Casser les œufs, verser le kéfir, saler.
  4. Les portions ajoutent la farine jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse mais pas dense.
  5. Trempez le soda avec la solution de vinaigre, versez dans la masse.
  6. Mettez un peu de pâte sur une casserole préchauffée, nivelez pour faire une crêpe.
  7. Frire des deux côtés.
  8. Hacher finement les tomates.
  9. Presser les gousses d'ail, mélanger.
  10. Sur les "crêpes" qui en résultent, mettez la garniture à la tomate, enroulez des rouleaux.

Première page

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