Recettes de courgettes frites: comment cuisiner une collation savoureuse avec de l'ail, de la viande, de la pâte, sous le "manteau de fourrure"

Courgettes - plantes sans prétention, donnant une récolte riche. De nombreux plats sont cuisinés avec eux - soupes, ragoûts, plats à la casserole. Cependant, en raison de la facilité de préparation, les courgettes frites à l'ail et à la mayonnaise sont populaires.

1 heure
177
6 portions
Facile à cuisiner

Contenu de l'article

Si les plats traditionnels ne sont plus enthousiastes, il vaut la peine d'expérimenter et de découvrir de nouveaux goûts. Les fruits frits sont combinés avec différents aliments. Pour une collation, vous pouvez préparer une variété de sauces et de garnitures avec une saveur épicée ou salée.

Caractéristiques de la friture

Les jeunes fruits coupés en lanières ou en cercles sont frits des deux côtés. Quoi de plus facile? Cependant, selon la technologie de torréfaction, vous pouvez obtenir un en-cas juteux ou des morceaux secs, brûlés et sans goût. Préparer le plat parfait aidera l'un des trois appareils.

  1. . Pan . Le moyen le plus simple d'obtenir une collation juteuse grillée. La condition principale - le fond de la casserole doit être épais, sinon les légumes vont brûler.
  2. . Multivarka . Le programme est “Friture” ou “Chauffage”. Avec le couvercle ouvert, le plat se révélera plus sec. Un couvercle fermé aide les ingrédients à absorber l'humidité de l'intérieur.
  3. . Four à convection . Dispositif pratique pour une cuisson rapide, préservation des nutriments dans les produits. Courgettes grillées en sauce, yaourt et sel.
Dans la nature, vous pouvez préparer une collation avec une "fumée". Pour ce faire, il suffit de badigeonner les morceaux coupés de beurre et d'épices, de les mettre sur la grille, de maintenir les deux côtés au-dessus des braises.

Combinaison de goûts

Certaines courgettes frites n'ont pratiquement pas de goût. Par conséquent, divers ingrédients et épices sont ajoutés au plat pour ajouter des épices et de la saveur. Voici les combinaisons réussies:

  • — добавляются для остроты и аромата; oignons, gousses d'ail - ajoutés pour les épices et les arômes;
  • — дает пряный аромат и свежесть; paprika - donne un arôme épicé et de la fraîcheur;
  • — небольшое количество зерен придаст пряность, пикантность; fenouil - une petite quantité de grains donnera du piquant, du piquant;
  • — подслащивает закуску; carottes - collations sucrées;
  • — придают нежный, мягкий, сочный вкус; les produits laitiers donnent un goût délicat, doux et juteux;
  • — повышают калорийность, оттеняют овощной привкус; viande, poisson - augmenter les calories, la saveur des légumes d'ombre;
  • — делает овощные блюда сочными, сытными. mayonnaise - rend les plats de légumes juteux et copieux.
Les morceaux de légumes grillés sont utilisés comme collation à part ou dans des plats, par exemple comme garniture pour sandwich.

Teneur en calories

Les aliments frits sont évités par les personnes qui suivent leur silhouette et leur santé. On croit que les aliments frits - le plus nocif. Étant donné que la courgette, comme une éponge, absorbe bien l'huile, il est difficile d'appeler le plat utile et diététique. Le nombre de calories dans chaque ingrédient pour la friture est présenté dans le tableau.

Tableau - Composants caloriques du plat.

Ingrédients Calories pour 100 g, kcal
Courgettes 27
Farine de blé 364
Huile végétale 884
Tête d'ail 149
Mayonnaise 680
Persil 36
La teneur en calories des courgettes panées dans de la farine et rôties au beurre est de 177 kcal pour 100 g. L'utilisation d'ingrédients supplémentaires pour la cuisson et le garnissage augmente le nombre de calories à prendre en compte lors d'un régime.

Courgettes frites à l'ail: des options pour une table festive et quotidienne

Pour faire frire les courgettes à l'ail dans une poêle, vous devez d'abord préparer les produits. Les fruits sont sélectionnés jeunes, avec une peau fine et de petites graines. "Overgrown" moins juteux et doux. Une peau épaisse est préférable d'enlever et d'enlever les grosses graines.

Classique (pané)

. Description Faire cuire des courgettes frites panées avec de l'ail et de la mayonnaise est la chose la plus facile dans une poêle à fond épais. La chapelure ou l'amidon sont également utilisés pour la panure.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courgette - une pièce;
  • farine - un quart de tasse;
  • mayonnaise - 200 g;
  • gousses d'ail - cinq pièces;
  • huile végétale;
  • aneth, persil - un bouquet;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Couper les courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur.
  2. Plier dans un récipient profond, prisolite et laisser pendant cinq minutes.
  3. Rouler les morceaux dans la farine, les faire frire des deux côtés.
  4. Mélangez la mayonnaise avec les gousses d’ail pressées et le bouquet vert haché.
  5. Lubrifiez la sauce obtenue chaque morceau frit.
Vous pouvez utiliser pas d'ail frais, mais granulé. Il n'a pas une odeur forte, presque imperceptible dans le plat. Si vous êtes hypersensible à l'ail, vous pouvez utiliser asafoetida.

Pas de farine

. Description Vous pouvez faire frire les courgettes sans farine, en ajustant légèrement la recette classique. Pour rendre le plat «plus intéressant», il est recommandé d’ajouter de la farce brynza salée.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courgette - deux morceaux;
  • fromage blanc - 200 g;
  • mayonnaise - 100 g;
  • gousses d'ail - deux morceaux;
  • huile végétale.

Comment cuisiner

  1. Couper en cercles.
  2. Chauffer l'huile.
  3. Frire les tasses d'un côté et de l'autre.
  4. Râpez finement le fromage.
  5. Courge ail, mélanger avec de la mayonnaise.
  6. Sur chaque morceau, mettez beaucoup de fromage.

Alimentaire

. Description Les graisses végétales augmentent les calories. Si vous voulez quelque chose de léger et de régime, vous pouvez faire frire sans huile. Idéal s'il y a une poêle à griller ou un four à convection à la ferme. Le plat est cuit dix minutes.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courgette - deux morceaux;
  • le sel;
  • poivre noir

Comment cuisiner

  1. Coupez les fruits en petits cercles.
  2. Saler uniformément, poivrer.
  3. Faites frire les cercles des deux côtés d'une poêle à fond épais et chauffée.
  4. Servez chaud ou froid.
Les tasses grillées peuvent compléter les rôties, les œufs brouillés et la salade de légumes. Comme les frites, il est recommandé de les tremper dans du ketchup ou une sauce aigre-douce.

Carême au sésame

. Description Plat de carême, qui peut être servi à la seconde ou comme collation à part. Comme les végétariens.

Ce dont vous avez besoin:

  • courgette - quatre morceaux;
  • farine - trois cuillères à soupe;
  • sésame - trois cuillères à café;
  • ail - une tête;
  • l'huile d'olive;
  • persil frais - bouquet;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Couper les cercles de courgettes, plier dans un bol profond.
  2. Pressez l'ail, salez et mélangez.
  3. Chauffer l'huile.
  4. Rouler dans la farine, faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
  5. Mettez sur une large assiette, saupoudrez de graines de sésame et de persil haché.
Les courgettes grillées vont bien avec les noix. Les fruits sont coupés en barres et frits. Les noix sont séchées dans une poêle sèche, pilées et mélangées avec du persil, de l'ail et des épices. Les ingrédients sont mélangés dans un saladier profond, refroidi avant utilisation.

Courgettes dans une casserole

. Description La courgette est une variété européenne à la peau vert foncé. Le snack ressemble au caviar de courgette.

Ce dont vous avez besoin:

  • courgettes - 1 kg;
  • oignon - un;
  • gousses d'ail - cinq;
  • sauce de soja - quatre cuillères à soupe;
  • amidon - une cuillère à soupe;
  • huile végétale - deux cuillères à soupe;
  • eau froide;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Hacher l'oignon.
  2. Dissoudre l'amidon dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit smetana.
  3. Verser la sauce, ajouter les oignons, mélanger.
  4. Couper les courgettes.
  5. Placez les morceaux sur un carter d’huile chauffé.
  6. Cuire jusqu'à ce que légèrement bruni.
  7. Verser la vinaigrette à l’amidon, mélanger.
  8. Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes.
  9. Écraser les dents, ajouter au mélange, mélanger et retirer du feu.

Tomates cerises et ail

Avec cerise et ail

. Description Courgettes frites avec ail et tomates cerises - la combinaison parfaite de saveurs. Le casse-croûte convient au dîner quotidien et à un festin de fête. Des moitiés de cerises peuvent être fixées sur chaque pièce en collant un cure-dent

Ce dont vous avez besoin:

  • courgettes - deux;
  • cerise - quatre;
  • ail - deux gousses;
  • farine - deux cuillères à soupe;
  • mayonnaise - deux cuillères à soupe;
  • huile végétale;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Courgettes coupées en cercles.
  2. Rouler dans la farine, faire frire avec du beurre.
  3. Presser les dents dans la mayonnaise, mélanger.
  4. Couper la cerise en deux.
  5. Graisser chaque morceau de sauce frite.
  6. Décorer de tranches de cerises avant de servir.

Aux champignons et aux tomates

. Description Puff copieux plat va décorer la table de vacances. L'une des couches peut être faite de morceaux de poulet rôti.

Ce dont vous avez besoin:

  • champignons blancs - 300 g;
  • jeune courge - 1 kg;
  • tomates - cinq morceaux;
  • beurre - 100 g;
  • farine - quatre cuillères à soupe;
  • yaourt naturel épais - quatre cuillères à soupe;
  • sel, épices;
  • verts - un tas.

Comment cuisiner

  1. Rincez les champignons, remplissez-les d'eau bouillante.
  2. Jeter dans une passoire, hacher, frire légèrement.
  3. Verser le yaourt, le sel, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  4. Mélanger la farine avec les épices, ajouter du sel au goût.
  5. Couper les légumes en petites barres.
  6. Rouler dans la chapelure, faire frire.
  7. Blanchir les tomates, les peler.
  8. Couper en petites tranches, saler, poivrer, faire revenir légèrement.
  9. Étendre le mélange de champignons, courgettes et tomates dans une grande assiette.
  10. Saupoudrer de légumes verts hachés.

Un bouquet de carottes et deux bulbes violets

Avec des oignons et des carottes

. Description Courgettes, frites avec des oignons et des carottes, servies à la seconde en accompagnement. Pour la recette, il est préférable de prendre la solution de vinaigre "fruit" - pomme, raisin, baies.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courge - deux;
  • oignon - un;
  • carottes - deux;
  • ail - deux gousses;
  • vinaigre - une cuillère à soupe;
  • persil - bouquet;
  • huile végétale;
  • sel, assaisonnement sec.

Comment cuisiner

  1. Gros hacher l'oignon.
  2. Frire jusqu'à coloration dorée
  3. Couper les gousses d'ail en assiettes, ajouter aux oignons.
  4. Épluchez les carottes, coupez-les en demi-rondelles.
  5. Ajouter à la casserole, mélanger.
  6. Couper la pulpe de courge en cubes ou en petites lanières.
  7. Mettez dans la casserole, salez, assaisonnez, mélangez.
  8. Faire frire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Verser la solution de vinaigre, mélanger.
  10. Cuire encore deux minutes.
  11. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.
La coriandre, les graines de moutarde, le houblon suneli et le zira conviennent à l'assaisonnement. Pour que les ingrédients acquièrent un arôme agréable, il est recommandé de faire frire les épices dans de l'huile. Secondes à 30 ingrédients ajoutés. Les herbes sèches s’ajoutent mieux en fin de cuisson en saupoudrant le plat.

Sous le fromage "manteau"

. Description Courgettes frites au fromage et à l'ail - la solution originale pour un festin, une fête, un dîner léger ou un pique-nique. Les tranches grillées sont tranchantes et nourrissantes.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courge - un;
  • fromage - 100 g;
  • gousses d'ail - deux;
  • mayonnaise - deux cuillères à soupe;
  • huile végétale;
  • la farine;
  • persil ou aneth;
  • sel, épices.

Comment cuisiner

  1. Couper le légume en cercles de demi-centimètres d'épaisseur.
  2. Râpez finement le fromage.
  3. Ajouter la mayonnaise.
  4. Écraser deux clous de girofle.
  5. Mélangez, salez.
  6. Rouler en cercles mélangés avec la farine d'assaisonnement, faire frire des deux côtés.
  7. Sans attendre le refroidissement, répartissez le caillé sur les cercles pendant la cuisson.
  8. Saupoudrer avec le bouquet vert haché et servir.

En pâte à fromage

. Description "Améliorer" la version précédente de la recette frites courgettes dans la pâte. Le principe est le même: la vinaigrette au fromage est disposée sur des cercles chauds.

Ce dont vous avez besoin:

  • Courgettes - un;
  • fromage: 200 g;
  • gousses d'ail - trois morceaux;
  • lait - un verre;
  • un oeuf est un;
  • mayonnaise - 100 g;
  • farine - cinq cuillères à soupe;
  • huile végétale;
  • le sel;
  • l'aneth

Comment cuisiner

  1. Faire la pâte à partir de lait, farine, oeuf battu, sel.
  2. Pour la vinaigrette, mélanger le fromage râpé, la mayonnaise et les clous de girofle écrasés.
  3. Couper les fruits en cercles.
  4. Trempez les tasses dans la pâte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
  5. Mettez une vinaigrette sur le dessus.
  6. Saupoudrer d'aneth haché.

Canapés au caillé

. Description Les sandwichs légers et salés seront les favoris de la fête.

Ce dont vous avez besoin:

  • Courgettes - un;
  • tomates - deux;
  • fromage cottage - 200 g;
  • yaourt naturel épais - quatre cuillères à soupe;
  • ail - deux gousses;
  • huile végétale;
  • aneth frais;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Couper les rondelles de courgettes.
  2. Frire à l'ombre rougeâtre.
  3. Mélangez du fromage cottage avec du yogourt.
  4. Écraser les gousses d'ail, ajouter l'aneth haché.
  5. Couper les tomates en rondelles.
  6. Préparez des «sandwichs»: mettez du fromage cottage sur une tomate, recouvrez-le d'un cercle frit.

Rouleaux Farcis

. Description Un apéritif original à cuisiner à votre goût. Les tomates sont faciles à remplacer par du fromage, des champignons, des bâtonnets de crabe. Expérimentez avec le goût et faites des rouleaux d'auteur.

Ce dont vous avez besoin:

  • courgette - deux morceaux;
  • oeufs - deux morceaux;
  • kéfir - trois cuillères à soupe;
  • une tomate est une chose;
  • gousses d'ail - trois morceaux;
  • mayonnaise - 100 g;
  • soude - une demi-cuillère à café;
  • la farine;
  • solution acétique;
  • huile végétale;
  • bouquet d'aneth;
  • le sel

Comment cuisiner

  1. Râpez finement le fruit de la courgette.
  2. Égoutter l'excès de liquide.
  3. Casser les œufs, verser le kéfir, saler.
  4. Les portions ajoutent la farine jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse mais pas dense.
  5. Trempez le soda avec la solution de vinaigre, versez dans la masse.
  6. Mettez un peu de pâte sur une casserole préchauffée, nivelez pour faire une crêpe.
  7. Frire des deux côtés.
  8. Hacher finement les tomates.
  9. Presser les gousses d'ail, mélanger.
  10. Sur les "crêpes" qui en résultent, mettez la garniture à la tomate, enroulez des rouleaux.

Au poulet émincé

. Description La recette est adaptée à la cuisson au four. Cependant, le fruit sur le plateau brunit mieux. L'apéritif remplacera un dîner léger, ne nécessite pas l'ajout d'un plat d'accompagnement.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courgette - une ou deux pièces;
  • poulet émincé - 300 g;
  • oignon - un;
  • tomate - deux morceaux;
  • oignons de printemps;
  • huile végétale;
  • sel, épices.

Comment cuisiner

  1. Hacher finement avec un couteau ou frotter l'oignon.
  2. Mélanger avec de la viande, sel, poivre, mélanger.
  3. Couper les courgettes en cercles.
  4. Couper un noyau de chaque cercle avec un couteau ou une cuillère.
  5. Placez le mélange de viande préparé au milieu de l'anneau formé, au niveau avec une cuillère.
  6. Faire frire les anneaux farcis des deux côtés (huit minutes chacun) dans une poêle avec du beurre.
  7. Couper les tomates en rondelles.
  8. Hachez les plumes d'oignon vert.
  9. Servir une collation: mettre un anneau de courge sur chaque couche de tomate et parsemer d'oignons verts.

"Chanvre" en sauce

. Description Un repas copieux qui convient à un festin festif. Servi froid ou chaud.

Ce dont vous avez besoin:

  • courgette - deux morceaux;
  • oignons - un morceau;
  • carottes - un morceau;
  • pâte de tomate - trois cuillères à soupe;
  • riz bouilli - un verre;
  • tête d'ail - moitié;
  • crème sure - trois cuillères à soupe;
  • huile végétale;
  • bouquet d'aneth;
  • sel, assaisonnements.

Comment cuisiner

  1. Couper les courgettes en morceaux de 5 cm de long.
  2. À l'aide d'un couteau et d'une cuillère, retirez la pulpe de chaque chanvre.
  3. Râpez les carottes.
  4. Hacher l'oignon.
  5. Écrasez la pulpe, combinez-la avec des oignons et des carottes, salez-la.
  6. Ajouter le riz, assaisonner, mélanger.
  7. Préparez la sauce: dans une casserole, mélangez la pâte de tomate, la crème sure, les épices, l'ail, faites bouillir avec de l'eau.
  8. Mettez le remplissage dans les noyaux des souches.
  9. Frire des deux côtés.
  10. Mettre dans une casserole, verser la sauce.
  11. Ajoutez l'aneth.
  12. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à cuisson complète.

Marinade épicée

. Description La marinade au miel et à la courge séduira les amateurs de cuisine savoureuse. Vous pouvez prendre une collation quelques heures après la préparation. Plus le plat est dessiné longtemps, plus la marinade est trempée.

Ce dont vous avez besoin:

  • jeune courge - 1 kg;
  • Solution acétique à 9% - une troisième tasse;
  • ail - une tête;
  • aneth - un bouquet;
  • miel - une cuillère à café;
  • sel - une demi-cuillère à café;
  • huile de cuisine;
  • de l'eau

Comment cuisiner

  1. Courge coupée en cercles d'une épaisseur de 1 cm.
  2. Salez, laissez reposer 15 minutes.
  3. Égoutter le liquide formé.
  4. Faire frire les deux côtés dans du beurre.
  5. Hachez l'ail et l'aneth.
  6. Dans un plat en émail ou un bocal en verre, pliez les courgettes, parsemez-les de temps à autre d'ail et d'aneth.
  7. Ajouter un tiers du verre avec la solution de vinaigre à plein volume.
  8. Ajouter le sel et le miel.
  9. Faire bouillir le mélange.
  10. Marinade chaude pour les courgettes.
  11. Laisser refroidir, laisser au réfrigérateur.
  12. Après deux ou trois heures, vous pouvez essayer.
Pour vous faire plaisir avec des recettes en hiver, il est recommandé de congeler les jeunes fruits à l'avance. Pour la friture, il est préférable de les congeler sous forme de cercles de 1-2 cm d'épaisseur.Les courges sont frites dans une poêle à frire sèche, bouillies pendant trois minutes ou salées pendant 20 minutes, lavées. Les fruits transformés sont séchés et placés dans des emballages pour être conservés au congélateur. Les légumes correctement congelés conservent toutes les propriétés bénéfiques.

N'ayez pas peur d'expérimenter, les courgettes combinées avec presque tous les produits. Essayez de préparer une sauce sucrée, acide ou salée pour une collation. Les recettes de l'auteur pour les courgettes frites plairont certainement à la famille et conquièrent ses invités.

Une main féminine verse du beurre sur des tranches de courgette

Avis: "Mange instantanément"

Avec la courgette, je me bats comme ça: fais des pancakes! Préparez-vous vite, il s'avère délicieux, mangé instantanément. Une courgette de taille moyenne nettoyée de la peau et des grains. Frotter sur une râpe grossière, ajouter une demi-cuillère à thé de sel et de soda, une cuillère à soupe de sucre, 2-3 œufs, de la farine (à porter à la consistance désirée). Et sur une plaque chauffante avec de l'huile. Je les fais cuire au four, 4-5 morceaux dans une casserole. Très savoureux avec du lait concentré!

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Les courgettes nettoient la peau et coupent en anneaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Nous sélectionnons les graines de tournesol et les intérieurs avec une cuillère à café. Obtenez une telle roue de squash. Puis un peu frotter avec du sel et mettre dans une assiette ordinaire pour donner le jus. Et nous faisons la farce et la sauce en ce moment. Farce: tout émincé, riz bouilli, un couple d'oeufs, oignons Melenko planés, carotte similaire. Sauce: ketchup, mayonnaise, carottes et oignons (un peu voler de la farce), verts (aneth, oignons, persil, peut être sec), toutes sortes d'épices, qui aiment quoi. Dès que la courge a donné du jus, nous les faisons frire dans de l'huile de tournesol, les laissons aller, pour ainsi dire, afin d'obtenir un petit «blush» d'environ 2 minutes. de chaque côté. Ensuite, nous mettons tous les bagels sur une plaque à pâtisserie, les farnions de viande hachée et versons chaque morceau de sauce. Cuire au four à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Lécher les doigts !!!

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Dans notre famille, les plats de courgettes ne sont pas très populaires. Mais il fallait tout goûter.
Nous prenons deux jeunes courgettes, pour que la peau soit douce, mais il n'y a pas de graines à l'intérieur. Et nécessairement allongé, pas épais. Vous n'avez pas besoin de nettoyer. Couper les tasses d'une épaisseur de 1-1,5 cm, saler, mettre dans un bol et laisser reposer 10-15 minutes. Ensuite, préparez la friteuse. Au fait, je le fais avec de la bière. Au lieu de liquide, de lait ou d'eau, ajoutez de la bière. Pour les légumes et le poisson c'est génial. Faire frire les courgettes dans la graisse profonde. Si la paresse ou pas du temps, la friteuse peut être remplacée par de la farine ordinaire. Rouler les courgettes dans la farine et les faire revenir dans l'huile végétale des deux côtés. Les courgettes frites sont disposées en une couche sur le plat. Enduisez-les de mayonnaise à l'ail. Sur chaque zucchini, placez un anneau de tomates et de poivrons. Saupoudrer de légumes verts hachés. Ensuite, dans la même séquence, nous plaçons la deuxième couche et ainsi de suite. Le dessus doit être vert. Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il peut être mangé chaud et mis le reste au réfrigérateur. Le lendemain, le froid ne sera pas pire.

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Je ne connais que deux recettes de courgettes: d’abord: prendre des courgettes, les couper en anneaux sur l’épaisseur du doigt, puis les faire frire légèrement, les mettre dans une casserole, mettre les oignons frits, la même carotte et l’ail pilé, l’essentiel -un peu de liquide sinon les courgettes vont brûler jusqu'au fond. Faites cuire le tout pendant 20-25 minutes, ajoutez de la mayonnaise à la fin. 2ème recette: coupez les courgettes en gros cercles de doigts, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez de flocons de beurre et de fromage râpé (il peut être mélangé en deux avec du fromage fondu) et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

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