Une recette simple pour les tomates vertes pour l'hiver et une préparation "quotidienne" pour ceux qui "tirent sur le salé"

Une récolte immature peut être une grosse déception. Ces légumes n'ont pratiquement aucune valeur et sont donc simplement jetés. Mais la situation change radicalement lorsqu'il s'agit de tomates non mûres. En conserve, dans leur goût, ils ne sont pas inférieurs aux "frères" rouges. Dans le même temps, les recettes de tomates vertes pour l’hiver émerveillent par leur variété.

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Les légumes verts sont riches en vitamines et en minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps. De plus, ils contiennent des acides qui favorisent une digestion de qualité. Les tomates non mûres font partie du groupe des aliments faibles en calories (20 kcal pour 100 g en conserve), de sorte qu’elles peuvent être utilisées pour créer un menu diététique maigre.

Les légumes immatures contiennent une grande quantité de solanine toxique. Si elles sont consommées de manière excessive, une intoxication peut survenir. Pour que les tomates vertes coupantes de l'hiver soient sans danger pour la santé, nous les avons d'abord trempées dans de l'eau salée. Cela aidera à se débarrasser non seulement des composés nocifs, mais aussi des nitrates, si les produits ont été achetés dans le magasin.

Recettes de tomates vertes pour l'hiver: 4 options

La récolte de légumes non mûrs n'est pas le processus le plus facile, mais plutôt intéressant. L'hôtesse, qui utilise des recettes de cuisine ordinaire ou rapide, tend à deux paramètres. Pour elle, il est important que les tomates soient agréables au goût sans perdre pour autant leur présentabilité. Dans ce cas, il est bon que les légumes non mûrs aient une structure dense qui soit préservée pendant le traitement thermique.

Classique

. Caractéristiques Vous pouvez fermer les tomates vertes pour l'hiver avec une variété d'épices et d'épices. Il n'y a pas de directives claires pour leur utilisation. Vous pouvez mettre dans un pot une paire de feuilles de cassis ou de framboise, du raifort. La billette va acquérir une saveur plus riche. Il s'avère assez tranchant et acide, il n'est donc pas recommandé aux enfants en grande quantité.

: Ingrédients :

  • tomates non mûres (à condition qu'elles passent dans un pot d'un litre);
  • Poivre bulgare (au goût);
  • carottes (au goût);
  • deux gousses d'ail;
  • 10 g de raifort;
  • 60-70 g de sucre;
  • 50 ml de vinaigre (6%);
  • 40 à 50 g de sel;
  • un comprimé d'aspirine;
  • 1 litre d'eau.

Cuisson

  1. Poivron coupé en petites assiettes, carottes grosses trois.
  2. L'ail est coupé en tranches, le raifort - en petits morceaux.
  3. Dans un pot stérile en premier lieu, nous répandons les épices. Ensuite, remplissez-le de tomates.
  4. Remplissez les légumes avec de l'eau bouillie. Gardez 20 minutes. Égoutter le liquide, faire bouillir à nouveau et ajouter le sucre, le sel. Retirer du feu et verser le vinaigre.
  5. Mettez l'aspirine dans le pot. Remplissez la marinade, vissez-la, retournez-la, isolez-la.
  6. Comme c'est cool, mis au froid.
De nombreuses recettes de tomates vertes au vinaigre pour l'hiver incluent de l'aspirine, et celle-ci ne fait pas exception. Moyens possède les mêmes propriétés de conservation que l'acide citrique, la pomme, le vinaigre de table. Il n'est pas recommandé d'utiliser des préparations contenant de l'aspirine en cas d'intolérance individuelle au médicament, en présence de maladies du tractus gastro-intestinal.

Farci à l'ail

. Caractéristiques Tomates vertes à l'ail pour l'hiver - le choix de ceux qui préfèrent les collations au goût savoureux. Le plat va bien avec la viande.

: Ingrédients :

  • 2 kg de tomates non mûres;
  • ail (par le nombre de tomates);
  • 1 l d'eau;
  • cuillère à soupe de sucre;
  • trois cuillères à café de sel;
  • 70-80 ml de vinaigre (9%)
  • les verts, les épices.

Cuisson

  1. Dans les légumes, nous faisons de petites coupes. Nous y mettons des gousses d'ail entières ou en tranches.
  2. Nous sommes engagés dans la marinade: ajoutez le sel, le sucre à l'eau bouillante. Après leur dissolution complète, retirez le récipient de la cuisinière et versez le vinaigre.
  3. Dans des pots stériles "ram" de légumes. Entre eux - verts, racine ou feuilles de raifort, feuille de laurier, graines d'aneth.
  4. Remplissez les tomates.
  5. Faites bouillir les bocaux dans des récipients avec de l'eau pendant 15 minutes maximum.
  6. Nous bouchons un récipient avec des tomates, renversons, isolons.
Les tomates vertes marinées à l'ail seront conservées plus d'un an à cause du vinaigre. Vous pouvez diversifier la préparation en ajoutant des carottes râpées à la farce.

Avec les betteraves et les pommes

. Caractéristiques Les légumes sont sucrés avec une légère note aigre. La récolte sans vinaigre prend sa part d'acide aux dépens des tomates et des pommes. Mais elle ne restera pas longtemps. Il est recommandé de l'utiliser tout au long de l'année. Sinon, l'apéritif pourrait se détériorer ou les couvertures «exploseraient». Les pommes peuvent être remplacées par des fruits de coing. Ils fourniront un goût acidulé et un arôme riche. Sur la table sera très belle. Leur chair est assez dure, ne faites donc pas bouillir dans de l'eau bouillante.

: Ingrédients :

  • 1 kg de tomates non mûres;
  • pommes vertes (plusieurs tranches par pot);
  • betteraves (quelques cercles sur le pot);
  • 1,5 litres d'eau;
  • 25 grammes de sel;
  • 60 g de sucre;
  • pois piment, persil.

Cuisson

  1. Pomme coupée en deux. Les betteraves écrasent les cercles.
  2. Posez les tomates entières dans le réservoir. Remplir d'eau bouillante et laisser refroidir.
  3. Égoutter le liquide dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, les pois et le persil. Ne faites pas bouillir plus de quatre minutes.
  4. Nous garnissons les légumes de marinade, nous roulons, nous réchauffons.

Aux épices

. Caractéristiques Basé sur les critiques des femmes au foyer, la récolte des épices parfumées et leurres couleurs vives. Elle est capable d'attiser instantanément même les gourmets exigeants. Il ne restera pas sans attention dans le quartier avec des plats luxueux.

: Ingrédients :

  • 3 kg de tomates non mûres;
  • deux petits piments chili;
  • trois bouquets de céleri;
  • un bouquet de persil;
  • un bouquet d'aneth;
  • six gousses d'ail;
  • 50-70 g de graines de moutarde;
  • 60 à 80 g de sel;
  • 120-150 g de sucre;
  • 100 ml de vinaigre.

Cuisson

  1. Couper les tomates en fines tranches, l’ail dans des assiettes et le piment rouge en tranches.
  2. Hacher finement les verts.
  3. Au fond des récipients stériles, déposez une cuillère à soupe d'herbes hachées. Viennent ensuite les tomates, qui alternent avec l'ail. Dans tarau jeter une paire de cercles de poivre.
  4. Nous faisons bouillir de l'eau pendant quelques minutes, y dissolvons du sel et du sucre, ajoutons des graines de moutarde. Retirer du feu et verser le vinaigre.
  5. Verser les légumes font le liquide chaud.
  6. Réglez le récipient rempli dans un récipient avec de l'eau et faites bouillir pendant dix minutes au maximum. On roule, on se réchauffe.

Tomates immatures dans un panier

Nous salons les "verdiers", comme chez la grand-mère du village

Le salage est moins populaire que la mise en conserve de tomates vertes pour l'hiver avec stérilisation. Cela est dû au fait que, pour le salage, on utilise traditionnellement de grands récipients - pots, fûts. En termes de l'appartement pour les placer mal à l'aise. Mais il y a beaucoup de recettes qui permettent de saler les tomates vertes pour l'hiver dans les banques. Considérez-les et ces instructions impliquant l’utilisation de grands conteneurs.

Aux épices

. Caractéristiques Les tomates vertes se différencient par leur goût herbacé peu prononcé. Par conséquent, ils peuvent être facilement changés pendant le traitement, même à froid. Ils "absorbent" les arômes des autres composants qui coexistent avec eux. Dans la recette, le nombre de produits calculé sur 2 litres de pièce. Les légumes sont denses et croustillants.

: Ingrédients :

  • 1 kg de tomates vertes;
  • cinq gousses d'ail;
  • deux cuillères à soupe de sel;
  • trois feuilles de raifort;
  • cinq feuilles de cassis;
  • deux parapluies à l'aneth;
  • poivre noir ou tout piment;
  • 1 litre d'eau.

Cuisson

  1. Mettez les légumes dans un bocal stérile. Capacité de remplissage avec des tomates. Au milieu, nous mettons des gousses d'ail, du poivre et de la verdure.
  2. La dernière couche - les feuilles de raifort, l'aneth.
  3. Faire une saumure froide.
  4. Versez la saumure de manière à recouvrir complètement les légumes.
  5. Gardez les tomates sous la couverture de capron.
  6. Un mois plus tard, la récolte peut être mangée.
La housse en nylon doit être bien ajustée au verre. Par conséquent, choisissez un produit qui est très serré. Pré-jetez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. De cette façon, le plastique va se dilater. Serrer le couvercle sur le pot. Une fois refroidie, elle s'assiéra étroitement.

Tomates vertes farcies dans une assiette

À la tomate

. Caractéristiques Les cornichons à la tomate sont très juteux, modérément moelleux. Ils ont un goût sucré. Il n'y a pratiquement aucune «acidité» en eux, car ils sont préparés sans vinaigre. Une excellente option qui convient au menu pour enfants.

: Ingrédients :

  • 10 kg de tomates non mûres;
  • 4 kg de tomates rouges;
  • 15-20 feuilles de cassis;
  • 20-30 poivre noir ou piment;
  • 5 g de cannelle;
  • 3 kg de sucre;
  • sel à votre discrétion.

Cuisson

  1. Le fond est «garni» d'épices et de légumes verts, puis garni de légumes jusqu'au sommet. Versez du sucre et du sel dessus. Au dessus du conteneur, il doit y avoir au moins 20 cm d’espace vide.
  2. Nous faisons du jus de tomates rouges.
  3. Sur les légumes verts, déposez des feuilles de cassis et versez le jus.
  4. Nous partons dans le froid sous le joug.
Pour cette méthode sans stérilisation, sélectionnez le conteneur approprié. Il peut s’agir d’une casserole, d’un tonneau d’une capacité ne dépassant pas 12 litres. Pré-laver soigneusement et faire le traitement thermique - verser sur de l'eau bouillante. Les produits en plastique ne sont pas recommandés à choisir.

Sharp Cherry

. Caractéristiques Les cornichons sont épicés. Parfait pour les plats de viande grasse. Non recommandé pour les enfants et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

: Ingrédients :

  • 2 kg de tomates cerises non mûres;
  • trois cosses de piment;
  • une tête d'ail;
  • 50 à 60 g de sel;
  • 25-30 g de sucre;
  • épices, verts.

Cuisson

  1. Grosses gousses d'ail coupées en tranches et petites feuilles intactes.
  2. Hache les verts.
  3. Percer la cerise verte.
  4. Commencez par mettre l'ail, puis les tomates. À la fin - les épices, les herbes.
  5. L'eau bouillir, cool. Faites une solution de sel et de sucre.
  6. Saumure pour les légumes. Nous repoussons l'oppression.
  7. Après quatre ou cinq jours, vous pouvez essayer le blanc.
Les tomates vertes salées pour l’hiver peuvent être placées dans un sac en plastique spécial pour le salage, puis seulement dans une casserole ou un tonneau. La méthode réduit les risques de moisissure. Pour la saumure bien l'eau de source. En milieu urbain, veillez à filtrer le liquide de l’alimentation en eau.

Tomates vertes marinées

Crème rapide

. Caractéristiques Une bonne option quand il y avait un désir spontané d'essayer un lot avec un goût vif demain. Pour les cornichons "quotidiens" sont les mieux adaptés tomates solides et allongées - "crème".

: Ingrédients :

  • 1 kg de tomates non mûres;
  • cinq à sept gousses d'ail;
  • une ou deux gousses de poivre amer;
  • un arc;
  • l'aneth;
  • 25-30 g de sel;
  • 25-30 g de sucre;
  • 100 ml de vinaigre (6%).

Cuisson

  1. Couper les tomates en quartiers, le poivre amer dans les rondelles, l'ail dans les assiettes et l'oignon dans les demi-anneaux.
  2. Mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel.
  3. Verser les légumes de la marinade, ajouter les verts.
  4. Gardez le froid sous l'oppression du jour.
Si vous avez plus de 24 heures, nous obtenons des tomates marinées. Grâce au vinaigre, ils peuvent rester longtemps au réfrigérateur. Si vous n'aimez pas les épices, ajoutez du piment au lieu du piment.

Une table généreuse et riche en hiver, nous l'obtenons grâce à un grand nombre de recettes de cornichons. Vous pouvez donc prendre comme base une recette simple de tomates vertes pour l’hiver et préparer un en-cas de légumes atypique en ajoutant quelque chose de vous-même.

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