Recette de salade "Tbilisi": classiques géorgiens et versions adaptées par les hôtesses russes

La Géorgie est un pays dans lequel non seulement ils aiment manger des plats savoureux, mais ils en savent aussi beaucoup sur la cuisine. Les plus délicieux d'entre eux sont composés de viande, d'ingrédients végétaux et d'un grand nombre d'épices. La recette classique pour la salade "Tbilisi", nommée d'après la capitale géorgienne, ne fait pas exception. Il comprend des aliments simples et abordables qui vous permettent de préparer une collation tous les jours. Dans le même temps, grâce aux couleurs vives, le plat peut devenir un «point culminant» du festin des fêtes.

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4 portions
Complexité moyenne

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De nombreuses personnes associent la Géorgie à des plats tels que le khachapuri, le kharcho, qui sont déjà devenus internationaux. Et il n’ya rien à dire sur les brochettes, c’est la «carte de visite» de l’État. L’hospitalité locale est connue dans presque tous les coins de la planète. Des heures de fêtes, des tables pleines de nourriture, des toasts fleuris, retardés pendant des heures, sont devenues le sujet de conversation de la ville.

La préparation des plats de la cuisine nationale repose sur deux principes: les épices et les épices. Probablement, il n'y a pas de tel plat, où qu'ils soient utilisés. Assurez-vous de mélanger la viande et les légumes. Les salades ravissent une variété d'options et de designs. Beaucoup d'entre eux "russifiés" et adaptés aux préférences gustatives de personnes de différents pays.

La recette classique pour la salade "Tbilisi"

. Caractéristiques Salade "Tbilisi" avec haricots rouges et bœuf - ce sont des ingrédients extrêmement utiles et un minimum de matière grasse. Il peut être cuit non seulement à la maison. Ayant préparé les produits à l'avance, nous les prenons en pique-nique et les mélangons là-bas. Nous allons analyser le processus de cuisson étape par étape.

Ce dont vous avez besoin:

  • 200 grammes de viande;
  • des haricots rouges en conserve dans le pot;
  • un oignon doux;
  • un poivron;
  • 50 grammes de noix;
  • deux gousses d'ail;
  • une cuillère à café de hop-suneli;
  • la coriandre;
  • cinq cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • cuillère à soupe de vinaigre de vin;
  • poivrons en poudre de différents types.

La procédure

  1. Oignon couper les moitiés minces des anneaux. S'il est têtu, nous le tenons pendant deux minutes dans de l'eau chaude.
  2. Couper les poivrons en fines tranches.
  3. Cuire le boeuf dans un peu d'eau salée. Prêt, viande refroidie coupée en cubes.
  4. Couper l'ail - couper ou presser.
  5. Des haricots, égouttez le liquide, lavez les haricots à l'eau froide.
  6. Hacher finement les noix, hacher les verts.
  7. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre de vin.
  8. Ingrédients verser la vinaigrette, saupoudrer d'épices et d'herbes. Remuer.
L'essentiel dans cette collation est de choisir la bonne viande. Le boeuf frais a une couleur rouge riche sans aucune inclusion, ne dégage aucune odeur. Choisissez un morceau sans gras. Plus il est sec, mieux c'est. Si la viande est jeune, faites-la cuire pendant 30 à 40 minutes. Pour le rendre plus juteux, ajoutez du sel au début de la cuisson.

Sélection d'options de viande protégées par le droit d'auteur ...

Comme avec beaucoup d'autres salades, avec «Tbilisi» est non seulement possible, mais également nécessaire d'expérimenter. Pourquoi Tout le monde ne peut aborder les ingrédients présentés dans la version classique. Choisissez n'importe quel type de viande - poulet, dinde, agneau, porc. Cuisson version épicée et plus douce. Au lieu des haricots, nous utilisons du maïs. Pour piquants ajouter des olives ou des olives. Nous utilisons du jus de grenade, du vinaigre de cidre de pomme ou de la mayonnaise comme vinaigrette.

Avec du poulet

. Caractéristiques La variante s'avère facile grâce à la viande de poulet diététique et hypocalorique. En outre, il y a moins d'assaisonnements et le chili n'est pas ajouté. La recette de la salade "Tbilisi" au poulet peut être modifiée. Par exemple, la viande peut être bouillie ou frite.

Ce dont vous avez besoin:

  • 600 g de filet de poulet;
  • deux boîtes de haricots rouges;
  • trois gousses d'ail;
  • deux oignons rouges;
  • quatre poivrons jaunes et rouges;
  • 100 grammes de noix;
  • deux cuillères à soupe de jus de citron;
  • 30 ml de vinaigre de vin;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • une cuillère à café de hop-suneli;
  • coriandre.

La procédure

  1. Faites frire les cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Hacher la coriandre, hacher l'ail et les noix séparément.
  3. Poivre coupé en lanières, oignons - demi-anneaux.
  4. Nous lavons les haricots et attendons que l'excès de liquide en soit drainé. Nous pouvons jeter une passoire ou un tamis.
  5. Mélanger le vinaigre à l'huile. Remplissez la vinaigrette avec une vinaigrette, ajoutez les assaisonnements, les épices et mélangez.

Avec du porc et du persil

. Caractéristiques Servir le plat ne peut pas seulement froid. Salade "Tbilisi" au porc et au persil, réchauffez-vous un peu au micro-ondes ou au four. Dans cette version, les saveurs du plat s'ouvriront encore mieux.

Ce dont vous avez besoin:

  • 200 g de viande bouillie;
  • 150 grammes de haricots du pot;
  • deux oignons doux;
  • un poivron;
  • gousse d'ail;
  • cinq à six tomates cerises;
  • un petit bouquet de persil;
  • poivrons moulus, sel;
  • 15 ml de vinaigre balsamique;
  • 15 ml d'huile de tournesol.

La procédure

  1. La viande est découpée en lanières, pailles - poivrons, tomates - tranches, un oignon - demi-anneaux.
  2. Hachez l'ail et les herbes.
  3. Des haricots, égouttez le liquide, lavez-le.
  4. Marinade pour la salade “Tbilisi”: nous prenons le sel et le sucre dans un rapport de 1: 2, 50 ml d’eau, une cuillère à soupe de vinaigre et d’huile végétale. Ajouter du poivre moulu.
  5. Divisez la marinade en deux moitiés, une pour la viande, la seconde pour les oignons restants, coupés en rondelles. Remplir et attendre 10-15 minutes.
  6. Retirez les oignons et la viande, mélangez-les avec d'autres produits. Ne pas faire le plein.
Au lieu de conserves, nous pouvons utiliser des haricots frais. Mais d'abord faites-le bouillir. Pour gagner du temps, faites-le tremper un jour ou une nuit. Cuire environ une heure jusqu'à cuisson complète. S'il n'y a pas de haricots rouges, alors nous pouvons prendre du blanc. Au lieu de la viande, vous pouvez utiliser le foie. Il est seulement bouilli, mais pas mariné. Cela donnera une saveur plus délicate au plat.

Avec coeur et maïs

. Caractéristiques Le coeur du boeuf (96 kcal) est presque deux fois moins calorique que la viande (187 kcal) et est souvent inclus dans les tables diététiques et les régimes thérapeutiques.

Ce dont vous avez besoin:

  • 350-400 grammes de coeur de boeuf;
  • pot de maïs en conserve;
  • un oignon doux;
  • un poivron de n'importe quelle couleur;
  • moitié du piment;
  • 20 g de tous les verts;
  • houblon suneli, poivrons moulus, sel;
  • 60 ml d'huile de tournesol;
  • 15 ml de jus de citron.

La procédure

  1. Faire bouillir le coeur. Avec du poivre, coupez-le en petits morceaux.
  2. Le piment purifié finement haché et ajouter au coeur.
  3. Coupez l'oignon en rondelles et remplissez-les du jus de la moitié des agrumes. N'insistez pas plus de cinq minutes.
  4. Égoutter le liquide du maïs.
  5. Nous mélangeons les ingrédients, nous remplissons avec de l'huile, des épices et des assaisonnements, des verts.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser le coeur. Costume et langue. S'il semble que l'apéritif était très épicé, nous le mettons au froid avant de le servir. Dans quelques heures, une petite partie de la netteté disparaîtra. S'il y a des enfants à la table, il est préférable de ne pas utiliser de piment.

Du jambon et du poivre sont disposés sur le plateau

Avec du jambon

. Caractéristiques Cette option est assez rapide en cuisine, car vous n'avez pas besoin de faire bouillir la viande au préalable. Nous utilisons non seulement du jambon. Au lieu de cela, ajoutez n'importe quel type de saucisse que vous aimez.

Ce dont vous avez besoin:

  • 300 g de jambon;
  • haricots rouges du pot;
  • un oignon doux;
  • 50 grammes de noix;
  • deux poivrons;
  • ail, herbes, épices et assaisonnements au goût;
  • 45 ml d'huile de tournesol;
  • 15 ml de jus de citron.

La procédure

  1. Au poivre, la viande est hachée en petits carrés.
  2. L'oignon coupe les moitiés d'anneaux.
  3. Avec les haricots, versez la marinade.
  4. Nous mélangons des composants, nous remplissons d'épices et d'assaisonnements, de légumes verts.
  5. Décorer avec des tranches de noix.
Avant de servir, nous pouvons tenir le plat au réfrigérateur pour qu'il soit bien trempé. Décidant de faire une salade "Tbilisi", utilisez un petit truc. Pour qu’il soit homogène et assaisonné d’épices, nous les ajoutons non pas au mélange à salade sec, mais à la vinaigrette. Prêt à verser les produits de sauce.

... et du poisson et des légumes

La recette pour la salade "Tbilisi" sans viande est une excellente solution pour ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale, qui adhèrent à des aliments diététiques ou maigres. Nous remplaçons l'ingrédient principal par du poisson ou préparons une collation à base de légumes, d'épices et d'assaisonnements. Ajouter plus de verts. Nous remplissons avec du jus de citron, du vinaigre de pomme ou du vin, de l'huile végétale. Nous décorons avec des cerneaux de grenade, des olives et des olives. Avant de servir, nous pouvons saupoudrer le dessus de craquelins.

Aux haricots verts

. Caractéristiques Au lieu des haricots rouges traditionnels, nous prenons des gousses fraîches ou congelées. Cela va bien avec non seulement les légumes, mais aussi les épices. Le plat s'avère être vitaminé, sain et savoureux. Servez-le sur de la viande, du poisson et des plats d'accompagnement.

Ce dont vous avez besoin:

  • 150-200 g de haricots verts;
  • une boîte de maïs;
  • un poivron;
  • un oignon doux;
  • deux gousses d'ail;
  • deux tomates;
  • bouquet de persil;
  • 75 ml d'huile de tournesol;
  • 45 ml de vinaigre (pomme ou vin);
  • 45 ml de moutarde liquide;
  • 30 ml de miel;
  • sel, poivre, hop-suneli.

La procédure

  1. Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée.
  2. Égouttez la marinade du maïs.
  3. Poivrons, tomates, carrés d'oignon en lambeaux.
  4. Broyer les verts.
  5. Préparer séparément la sauce. L'huile est mélangée avec du vinaigre, du miel et de la moutarde, de l'ail haché. S'habiller bien mélangé.
  6. Mélangez tous, versez la masse de salade de sauce, ajoutez les épices et les assaisonnements.
Si les haricots verts sont frais, faites-les cuire pendant quatre à cinq minutes et laissez-les congelés dans de l'eau bouillante pendant deux à trois minutes. Assurez-vous de drainer l'eau. Vous pouvez accélérer le processus en jetant le produit dans une passoire. Dans l'apéritif, ajoutez les haricots déjà refroidis.

Concombres marinés avec des haricots rouges closeup

Cornichons au concombre

. Caractéristiques Dans la recette, vous pouvez utiliser comme produit de magasin, ainsi que des découpes personnalisées. Les petits concombres doivent être croustillants, pas très salés ou acides. Assurez-vous de goûter la collation pour ajuster la quantité de sel.

Ce dont vous avez besoin:

  • 100 g de cornichons marinés;
  • une boîte de thon en conserve;
  • une boîte de haricots rouges;
  • un oignon rouge;
  • un poivron;
  • 50 grammes de noix;
  • un petit piment fort;
  • les verts;
  • 60 ml d'huile d'olive;
  • 15 ml de jus de citron.

La procédure

  1. Couper les concombres en moitiés, les oignons - demi-anneaux ou les couper en dés, le poivron bulgare - en lanières, épicé - très petit.
  2. Moudre les verts - persil, basilic ou coriandre.
  3. Sauce de cuisson: combinez le jus de citron avec de l'huile et des épices.
  4. Nous mélangeons les produits, nous les remplissons de sauce.
  5. Ajouter le thon au mélange de salade avant de servir.
Si nous achetons des assaisonnements préfabriqués dans le magasin, nous n'oublions pas qu'ils contiennent déjà du sel. Nous lisons la composition du produit et en tenons compte lors du remplissage des snacks. Pour que le plat ne soit pas trop épicé, nous choisissons les oignons correctement. Ce peut être non seulement du rouge, mais aussi un oignon blanc. Lors de l'achat, faites attention à sa forme et à sa taille. Le légume le plus sucré est considéré comme le plus sucré.

Maigre

. Caractéristiques Salade géorgienne "Tbilisi" sans ingrédient carné - un plat cuit à jeun ou pour régime. Une collation épicée convient non seulement au petit-déjeuner et au déjeuner, mais également aux dîners légers.

Ce dont vous avez besoin:

  • 150 grammes de haricots rouges;
  • un pot d'olives dénoyautées;
  • deux oignons rouges;
  • trois gousses d'ail;
  • coriandre, feuilles de salade;
  • épices et assaisonnements;
  • 45 ml d'huile de tournesol.

La procédure

  1. Faites bouillir les haricots, refroidissez-les.
  2. Trancher les olives en rondelles et les oignons en demi-rondelles.
  3. Moudre les verts, l'ail.
  4. Mains déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux.
  5. Mélangez les ingrédients, remplissez d'huile et ajoutez des épices.
Avant de servir, laissez une collation au froid. Ce sera plus juteux. Les saveurs des produits se dévoileront encore mieux. Deux ou trois heures suffisent. Ne pas oublier de couvrir le récipient avec un couvercle de salade ou une pellicule de plastique. Donc, il ne faut pas trop d'humidité, il ne se nourrit pas d'odeurs étrangères.

Si vous souhaitez ajouter un zeste à la recette de la salade «Tbilissi» - expérimentez non seulement avec le goût, mais aussi avec la décoration. Le moyen le plus simple est de servir la table dans un magnifique saladier transparent ou dans des bols de crème glacée en portions. Vous pouvez mettre une collation sur un grand plat plat, décoré avec des feuilles de salade. Les diapositives sont l’un des moyens les plus originaux de soumission. Préparez les produits et versez-les individuellement en groupes. Au milieu ou à côté, nous mettons la casserole avec la vinaigrette.
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