Comment faire cuire une salade avec des haricots et des craquelins: recettes "croquantes" avec mayonnaise et options diététiques

Les livres de cuisine contiennent des recettes qui conviennent à toutes les occasions de la vie. Que ce soit le Nouvel An, un anniversaire, des invités inattendus ou un dîner de famille ordinaire. Telle est la recette d'une salade aux haricots et craquelins. Il est facile à préparer, attire l'attention sur la table et donne envie d'essayer. Un des conseils culinaires utiles est lié à lui - gardez toujours un pot de fèves en conserve en réserve, et ensuite vous pourrez rencontrer tout invité soudain complètement armé.

10 min
380
4 portions
Très facile à cuisiner

Contenu de l'article

Salade avec des haricots et des craquelins - plat savoureux, nourrissant et sain. Différents types de fèves conviennent à sa préparation: blanche, rouge, maculée, bouillie, en conserve ou piment. Cette salade est très nutritive, riche en protéines, en vitamines. Les haricots ont tellement de propriétés précieuses que les nutritionnistes l’ont classé à juste titre parmi les dix produits les plus sains.

Haricots: propriétés utiles et comment choisir

Dans la nature, il existe environ 300 types de haricots, dont environ 60 sont utilisés dans les aliments. Les haricots sont considérés comme un analogue végétal de la viande, car c'est une riche source de protéines. Cette propriété en a fait un produit indispensable pour les végétariens. Il contient également des fibres, des acides aminés, des glucides, de nombreuses vitamines et surtout des minéraux. C'est une légumineuse dans la quantité de zinc, de cuivre, de fer, de calcium, de magnésium, de soufre, "dépasse" de nombreux produits utiles. Avec une consommation régulière de haricots:

  • améliore la digestion;
  • stimule le péristaltisme intestinal;
  • stimule le pancréas;
  • abaisse la glycémie;
  • a un effet diurétique;
  • active le système musculaire;
  • la pression diminue doucement;
  • réduit le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque;
  • rétablit la santé masculine;
  • augmente la libido;
  • enrichit le corps en acide folique;
  • active les processus métaboliques;
  • inhibe le processus de vieillissement.
Ne pas abuser des haricots pour les personnes âgées, ainsi qu'en présence de problèmes tels que la gastrite, les ulcères, la colite. Il est interdit de manger des haricots crus, car sans traitement thermique, ils peuvent provoquer une intoxication.

Frais, en conserve ou amidon

À des fins culinaires, les haricots sont bouillis de la manière habituelle ou cuits à la vapeur, au four, marinés, ajoutés à des salades, des omelettes, des ragoûts, des soupes, des légumes, de l'agneau, du poulet ou du poisson. Selon les variétés, il est divisé en écossés et en haricots verts (haricots verts). Quels haricots faire cuire une salade (bouillie ou en conserve) dépendent de vos préférences personnelles. Faites attention à certaines caractéristiques de chaque espèce.

  • . Blanc Il a un goût délicat et crémeux. Il a une structure friable. Calories - 102 kcal pour 100 g.
  • . Rouge De toutes les espèces les plus saturées en nutriments. À en juger par les critiques, beaucoup de gens le préfèrent: dans la composition des salades, il a l’air «élégant» et sa structure plus solide n’a pas peur de se mélanger. Valeur énergétique - 97 kcal pour 100 g
  • . En conserve . Idéal pour un régime d'hiver. Il a une teneur en calories de 215 à 230 kcal pour 100 g de produit. Après conservation, il conserve jusqu'à 80% de ses propriétés bénéfiques, mais des conservateurs et des arômes y sont ajoutés. Il vaut mieux acheter dans un bocal en verre. Avant utilisation, rincer à l'eau courante dans une passoire.
  • . La ficelle . La moins calorique de toutes les variétés et possède des propriétés diététiques (31 kcal pour 100 g). Principalement vendu sous forme congelée.

Comment cuisiner: 10 règles

Bien sûr, l'option la plus pratique consiste à utiliser des haricots en conserve, car toutes les autres variétés doivent d'abord être bouillies. Les dix conseils suivants vous aideront à bien faire les choses.

  1. . Passer à travers . La durée de conservation des haricots est importante. Si les haricots sont couchés depuis plus de deux ans, ils sont secs et ne vous plairont probablement pas avec bon goût. Ils doivent trier et se débarrasser des haricots ratatinés et suspects, ainsi que des tiges sèches et autres débris.
  2. . Tremper . Avant la cuisson, verser les fèves dans un rapport de 1: 5 avec de l’eau pendant au moins six à dix heures, l’eau étant changée plusieurs fois. Ceci est nécessaire pour la disparition des anti-nutriments des haricots - des composés qui compliquent l'assimilation des substances utiles, ainsi que pour la dissolution partielle des oligosaccharides qui entraînent une formation accrue de gaz dans l'estomac. Entre autres choses, le pré-trempage réduit le temps de cuisson des haricots, le rend plus aéré.
  3. . Choisissez les plats . Le volume de haricots après le trempage et l'ébullition augmentera de deux à trois fois. Vous devez donc immédiatement choisir un pot plus grand.
  4. . Remplacez l'eau . Pour rendre les fèves plus savoureuses, dès qu’elles bouillent, elles déversent l’eau, en prennent une nouvelle froide et continuent la cuisson.
  5. . Ajoutez du beurre . Une cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive ordinaire ajoutée à de l'eau bouillie réduira la formation de mousse.
  6. . Ne pas interférer . Pendant la cuisson, les haricots ne gênent pas, sinon vous pouvez obtenir du "porridge-Malasha".
  7. . Ne pas saler En cours de cuisson, les haricots ne salent pas. Salez pendant cinq à dix minutes avant la fin de la cuisson.
  8. . Ne couvre pas . Les haricots sont cuits sans couvercle dans un plat ouvert.
  9. . Regarde l'heure . Le temps de cuisson moyen est de 50 à 60 minutes. Si les haricots ne sont pas trempés, la procédure peut durer jusqu'à 2,5 heures. Les petits pois et les haricots blancs sont cuits plus rapidement. Une cuillère à café de bicarbonate de soude ajoutée à l'eau accélérera le processus.
  10. . Vérifier l'état de préparation . Aidera la méthode du restaurant - "système de trois". Pour ce faire, sortez trois haricots de la poêle et goûtez-les. Si les trois sont mous, vous pouvez être sûr que le produit est prêt et si au moins l'un d'entre eux est ferme, vous devez poursuivre la cuisson.
Ces recommandations s’appliquent aux variétés à écosser. Les haricots verts n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson et cuisent longtemps. À l'état frais, il est cuit en seulement cinq à sept minutes et suffisamment congelé pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition.

Recette de salade avec des haricots et des craquelins: classique, décontracté, festif

Voulez-vous jouer avec les saveurs, ajouter des notes plus agressives ou, au contraire, moelleuses à la texture croustillante intéressante de la salade? Puis expérimentez, ne vous attardez pas sur des recettes simples, choisissez des ingrédients supplémentaires à votre goût. Dans la salade de haricots avec des craquelins peuvent être de la viande, des saucisses, des fruits de mer, des légumes, des champignons, du fromage, de l'ail, des ananas et des raisins. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la sauce soja, de l'huile d'olive à l'ail. Les herbes et les épices parfumées sont également appropriées: les haricots sont bien combinés avec le noir et le piment de la Jamaïque, le cumin, le clou de girofle, le piment, la noix de muscade.

Quant aux craquelins, il est préférable de les préparer soi-même, après séchage au four ou dans une poêle à frire sèche, en petits carrés de pain blanc ou noir uni (vous pouvez le saler légèrement). Donc, vous obtenez un ingrédient croustillant sans arômes artificiels nocifs, qui stockent des biscuits.

La recette pas à pas de la salade avec haricots et craquelins contient un point important. La principale fonction culinaire des biscuits est de donner à la salade un crunch savoureux, de sorte qu'ils soient ajoutés au plat juste avant de servir. Sinon, ils se ramolliront et deviendront un désordre peu appétissant.

Comment tout a commencé

. Caractéristique La recette classique de la laitue avec haricots et craquelins a une saveur délicate et un croquant agréable. Dans la recette classique, la salade est rapide, satisfaisante, appétissante. Et l'absence de saucisse et de viande dans la composition du plat en fait également un budget.

Composition:

  • haricots - boîte de conserve ou 400 g bouillie;
  • le maïs en conserve est aussi une boîte;
  • biscuits salés - une demi-tasse;
  • brins de verdure parfumée;
  • mayonnaise - juste deux ou trois cuillères à soupe.

Instructions étape par étape

  1. Nous faisons sécher des carrés de pain ou utilisons l'emballage des biscuits salés en magasin (50 g).
  2. Mettez les haricots et le maïs dans le saladier, pré-égouttez-les.
  3. Nous remplissons les deux ingrédients avec de la mayonnaise, mélangez.
  4. Juste avant d'utiliser le plat, ajoutez-y des croûtons.
  5. Nous décorons les verts hachés.

"Cinq minutes"

. Caractéristique C'est vraiment une recette de cinq minutes, pratique dans le cas où soudain je voulais "savoureux".

Composition:

  • haricots en conserve (de préférence rouge) - boîte de conserve;
  • champignons marinés - boîte de 0,5 l;
  • tomates - quelques morceaux;
  • aneth - un petit groupe;
  • petit paquet de craquelins;
  • trois ou quatre cuillères à soupe de mayonnaise.

Instructions étape par étape

  1. Les haricots gisaient dans une passoire, lavés.
  2. Champignons marinés coupés en petits morceaux.
  3. Ajoutez les champignons aux haricots.
  4. Couper la tomate en cubes, mélanger avec le reste des ingrédients.
  5. Côtelette à l'aneth.
  6. Tous les composants sont mélangés.
  7. Nous nous habillons avec de la mayonnaise.
  8. Avant de servir, ajoutez des biscuits au pain.

"Invité inattendu"

. Caractéristique Les invités sont sur le seuil? Dans le réfrigérateur de la maîtresse zélée, il y aura sûrement les produits les plus "courants". Et ayant dans votre arsenal cette recette de salade avec haricots, craquelins et saucisses, vous ne vous laisserez pas surprendre.

Composition:

  • haricots rouges - peut;
  • maïs sucré (en conserve) - identique;
  • 200-250 g de saucisses de chasse ou de saucisses fumées;
  • une tranche de fromage à pâte dure - 100-150 g;
  • un verre de craquelins faits maison;
  • goûter le sel;
  • une paire de dents d'ail;
  • sauce mayonnaise - pas plus de quatre cuillères à soupe;
  • pour la décoration des plumes d'oignons verts, l'aneth.

Instructions étape par étape

  1. Pain blanc ou pain coupé en petits carrés, séché dans une poêle à frire sèche.
  2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
  3. Couper le saucisson en fines lanières.
  4. Les ingrédients en conserve des boîtes de conserve sont disposés dans un saladier.
  5. Nous connectons tout.
  6. Mayonnaise mélanger avec une pincée de sel et ail haché.
  7. Habillez la salade avec cette sauce et mélangez doucement.
  8. Avant de servir, disposez le reste des ingrédients - des craquelins.
  9. La touche finale est la décoration du plat avec des plumes d'aneth et d'oignon hachées.
Remplacement égal de viande fumée - jambon. En combinaison avec des haricots et du fromage, il donnera à la salade un goût non moins brillant. Champignons frits ou marinés, légumes frais: tomates, concombres, poivrons contribueront à diversifier la recette d'une salade composée de haricots, de craquelins et de jambon.

"Épicé"

. Caractéristique Le nom de ce plat est obligé d'associer saveur salée de pomme et concombre mariné. Si vous excluez un œuf de sa composition, la salade est idéale pour les jours de jeûne.

Composition:

  • haricots et craquelins - un verre de chaque produit;
  • concombre mariné - un ou deux;
  • une pomme;
  • un oignon;
  • un couple d'oeufs;
  • sel, poivre rouge moulu - sur une pincée;
  • huile d'olive - deux cuillères à soupe;
  • un peu de vert.

Instructions étape par étape

  1. Cuire jusqu'à ce que les haricots.
  2. Sécher jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
  3. Les œufs durs sont nettoyés, hachés.
  4. Nettoyez et hachez finement l'oignon, si désiré, versez-le sur de l'eau bouillante.
  5. Concombres salés et pommes coupées en cubes.
  6. Tous les composants sont mélangés dans un saladier.
  7. Remplir d'huile, saler, ajouter le poivron rouge.
  8. À tout le moins, ajoutez des croûtons à la salade de haricots, décorez de légumes verts et servez immédiatement sur la table.

Tbiliso

. Caractéristique Haricots, noix, légumes verts - la base du régime géorgien. La salade "Tbiliso" n’est pas seulement savoureuse, elle est originale et inspirante.

Composition:

  • pot de haricots rouges;
  • 200 g de boeuf bouilli;
  • une demi-tasse de craquelins et de noix;
  • poivron doux - un;
  • ail - deux gousses;
  • coriandre - paquet;
  • un oignon, de préférence rouge;
  • sel, poivre noir au goût;
  • houblon-suneli - une cuillère à café;
  • huile d'olive - cinq ou six cuillères à soupe;
  • vinaigre de vin - cuillère à soupe.

Instructions étape par étape

  1. L'oignon cuit à la place 30 à 60 secondes dans de l'eau chaude.
  2. Poivre coupé en fines lanières.
  3. Filet de boeuf cuit à l'avance, coupé en cubes.
  4. L'ail passer à travers le presse-ail.
  5. Répandre les haricots.
  6. Moudre de la coriandre.
  7. Faire frire les noyaux de noix finement détaillés.
  8. Croûtons séchés.
  9. Nous connectons tous les composants.
  10. Salez, ajoutez des épices.
  11. Versez l'huile d'olive mélangée au vinaigre de vin.
  12. Tbiliso servi sur la table, n'oubliez pas de compléter la salade avec des croûtons.

"Douce vie"

. Caractéristique Préparer une salade avec du poulet, des haricots et des craquelins n'est pas difficile: il vous suffit de mélanger ces produits avec de la mayonnaise. Mais si vous abordez la tâche culinaire de façon créative, vous pouvez faire un plat extraordinaire, dont la recette devra immédiatement être partagée avec des amis.

Composition:

  • un pot de haricots blancs;
  • poitrine de poulet - environ 200-300 g;
  • un verre de craquelins de pain Borodino;
  • grappe moyenne de raisins;
  • une pomme sucrée;
  • quelques gousses d'ail;
  • sauce mayonnaise - trois ou quatre cuillères à soupe.

Instructions étape par étape

  1. Poitrine pré-bouillie ou cuite au four coupée en carrés nets.
  2. Faites cuire de petits morceaux de pain Borodino dans une poêle sèche. Ils ne devraient pas être croustillants, mais durs.
  3. Raisins coupés en deux ou cercles en trois parties.
  4. Apple n'est pas coupé en gros carrés.
  5. Les haricots sont lavés.
  6. Tous les produits sont mélangés.
  7. Dans la mayonnaise, presser l'ail et assaisonner avec cette vinaigrette.
  8. 20 minutes avant un repas, saupoudrez de croûtons et laissez-leur le temps de s'imprégner de saveurs.

"Romantique"

. Caractéristique Les principales composantes de la salade, qui est cuite en 15 minutes, sont les haricots, les bâtonnets de crabe et le fromage.

Composition:

  • pot de haricots en conserve ou 400-500 g précuits;
  • bâtonnets de crabe - 250 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • deux ou trois tomates;
  • un poivron;
  • sel au goût;
  • gousse d'ail;
  • bouquet d'aneth;
  • trois ou quatre cuillères à soupe de mayonnaise.

Instructions étape par étape

  1. On sèche au four les carrés de pain.
  2. Couper les bâtonnets de crabe, devrait faire des cubes.
  3. Dans une forme similaire, couper les graines de poivre pelées.
  4. Laver les haricots en conserve.
  5. Combinez les haricots avec des ingrédients prêts à l'emploi.
  6. Râpez le fromage à pâte dure.
  7. Couper les tomates en petits cubes.
  8. Tous les combiner, presser l'ail sur le dessus.
  9. Ajouter le sel et les légumes verts hachés.
  10. Remplir de mayonnaise et mélanger.
  11. Avant de vous mettre sur la table, étalez le dessus des biscuits.

"Délice"

. Caractéristique À la base, c’est une salade de haricots blancs, de carottes coréennes et de craquelins. Les produits énumérés sont basiques. Cependant, sur cette base quotidienne, vous pouvez créer une version festive qui, avec son goût et son harmonie, peut surprendre même les gourmets les plus sophistiqués. Pré-besoin de faire bouillir les haricots et la viande de poulet.

Composition:

  • boîte de haricots blancs ou 400 g précuit;
  • 200 g de carottes en coréen;
  • surlonge de poitrine de poulet à la vapeur;
  • pot de rondelles d'ananas en conserve ou tranchées;
  • un verre de biscuits au pain;
  • deux ou trois cuillères de mayonnaise.

Instructions étape par étape

  1. Sécher les carrés de pain.
  2. Ananas en conserve et viande bouillie à taille moyenne.
  3. Les haricots se combinent avec les carottes, le poulet et l'ananas coréens.
  4. Nous versons avec de la mayonnaise, gênons doucement.
  5. Croûtons dorés à ajouter juste avant de servir.
Remplir le plat, n'en faites pas trop: un excès de mayonnaise ne profitera pas à cette salade. Avant de servir, "Delight" doit être préparé pendant une demi-heure. Avec les craquelins, vous pouvez ajouter de la noix broyée à ce plat original et remplacer la poitrine bouillie par une cuisse de poulet fumée.

"Régime chaud"

. Caractéristique Cette salade hypocalorique utilise des haricots verts et des craquelins à base de pain de seigle. Malgré sa valeur nutritive, un tel plat ne contribue pas à la prise de poids et à l’apparition de dépôts graisseux sur les côtés.

Composition:

  • 400 g de haricots verts;
  • 200 g de tomates cerises;
  • 50 g de craquelins;
  • cuillère à soupe de graines de sésame;
  • un citron;
  • basilic frais et menthe - pas plus de cinq feuilles de chaque plante;
  • trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel, poivre au goût.

Instructions étape par étape

  1. Séché deux poignées de croûtons de pain noir.
  2. Haricots verts bouillis coupés en lanières de deux centimètres.
  3. Couper les tomates en deux.
  4. L'huile d'olive mélangée au jus d'un citron, ajoutez du sel, du poivre noir et des herbes finement hachées.
  5. Nous ajoutons des moitiés de tomates et du sésame pour réchauffer les haricots.
  6. Après avoir habillé, mélangez la sauce.
  7. Top disposer des croûtons noirs croquants.
Toute recette pour une salade avec des haricots et des craquelins sans mayonnaise est diététique. Et trouver un substitut à la mayonnaise est un jeu d'enfant. Essayez de mélanger la moutarde avec la crème sure et le jus de citron, la crème sure avec la sauce soja, l'ail et les légumes verts. Une bonne vinaigrette aux haricots est une sauce au pesto classique.

Quelques façons intéressantes de préparer une salade avec des haricots et des craquelins vous permettront de diversifier non seulement le menu du jour mais aussi le menu de fête. En outre, il peut être servi non seulement comme plat indépendant, mais également comme garniture pour le pain pita, les tartelettes ou les sandwichs. Cependant, cette salade devrait être limitée dans le régime alimentaire avec une tendance à la flatulence. Les haricots, comme toutes les légumineuses, provoquent une accumulation accrue de gaz dans l'intestin. Pour éviter les ballonnements, quand on fait bouillir des haricots, on ajoute à l'eau des feuilles de menthe et de thym. À propos, les haricots sont si populaires en Angleterre que le célèbre scientifique et biologiste britannique Colin Leakey lui a proposé une nouvelle variété, qui ne cause aucun météorisme.

Haricots rouges et blancs dans une cuillère en bois

Invités ménagères

Merci, vient de penser à quelle salade cuire pour le déjeuner. J'aime beaucoup les haricots, comme toute ma famille. Puisque nous ne mangeons pas de viande, nous cuisinons toujours du bortsch maigre avec des haricots, je fabrique souvent du lobio géorgien à partir de haricots. En général, les légumineuses - c’est ce qui peut nous remplacer par des aliments d’origine animale et il est bon de saturer le corps en protéines. Je recommande cette salade à tout le monde, je pense, très savoureux!

, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/salaty/konservirovannaya-fasol-v-salatax Guest , http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/salaty/konservirovannaya-fasol-v-salatax

La salade est merveilleuse, mais les croûtons achetés, à mon avis, gâchent le goût, je fais des croûtons pour la salade, je viens de faire frire le pain noir avec du sel et de le couper en carrés, il s'avère super ...

, http://kuking. Sophia , http: // kuking. net / 1_2851.htm

Super, je fais ça aussi. Mais je mets beaucoup plus de verdures (persil, coriandre), surtout en été, au lit. Et souvent sans mayonnaise, car les haricots sont parsemés directement de cornichons. Au chalet en général, une version indispensable d’une salade rapide à l’arrivée des invités ou d’une journée de confiture.

, http://forum.say7.info/topic60892.html Zhuravlik , http://forum.say7.info/topic60892.html

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