Tomates avec des tranches avec des oignons pour l'hiver: comment couper, arranger de manière appétissante dans les banques et garder le goût de l'été

Salade à la tomate, à l'oignon et au beurre - un plat qui accompagne traditionnellement le régime estival. Mais parfois, vous voulez profiter de la combinaison parfumée de tomates aigres-douces avec des rondelles d’oignons bien tranchées en hiver. Facilitez-vous la tâche si vous conservez un duo aussi harmonieux. Vous pouvez rouler des tomates avec des oignons et du beurre pour l'hiver à l'aide de plusieurs recettes.

4 heures
42
4 portions
Complexité moyenne

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Les tomates peuvent être combinées avec une variété de produits. C'est pourquoi la salade de tomates et d'oignons a de nombreuses variantes. Chacun d'entre eux est savoureux et original à sa manière.

Préparation pour la mise en conserve

Pour préparer des tomates avec des tranches d'oignons pour l'hiver, il n'est pas nécessaire d'être chef. La technologie de conservation est très simple. Mais pour que les produits faits maison soient vraiment savoureux, vous devez écouter certaines recommandations.

Règles de sélection des produits

Etudiez attentivement les différentes recettes de tomates aux oignons pour l’hiver. Choisissez de goûter plusieurs options. Il est maintenant temps d'aller au magasin pour les ingrédients pour la préparation. Les exigences pour les légumes sont énumérées dans le tableau ci-dessous.

Tableau - Critères de sélection des produits à conserver

Produit

Caractéristique
Tomate - la tige se sépare facilement (preuve de la maturité de la tomate);
- le fruit a une couleur rouge uniforme, sans taches claires ou vertes;
- Les tomates ont une forme allongée («crème»), se distinguent par leur chair, leur douceur et leur peau dense;
- la tomate a une odeur caractéristique sans mélange de produits chimiques, de pourriture et de mildiou (l'absence d'arôme caractéristique indique des variétés élevées artificiellement qui n'ont généralement pas de goût)
Bow - Une petite tête solide produit un craquement caractéristique lorsqu'elle est pressée;
- l'enveloppe sèche a une surface lisse, sans taches;
- la couenne a une teinte dorée (des couleurs claires signalent la netteté de l'oignon);
- on n'observe pas de plumes germées sur le bulbe
Ail - La tête diffère par la petite taille;
- l'ail a une couleur uniforme;
- les grandes dents sont bien senties;
- la tête ne contient pas beaucoup d'enveloppe
Piment - La gousse a une apparence saine, une couleur saturée uniforme (selon le type - jaune, rouge, vert);
- pas de dommages, taches, odeur putride ou humidité "saveur"
Poivron - Le fruit présente une élasticité au toucher différente, une couleur vive et monophonique, une tige verte;
- il n'y a pas de bosses, rides, dommages sur la surface
Carotte - La plante racinaire a une couleur orange, brillante et uniforme, elle est élastique, ferme au toucher;
- ne présente pas de signes de dommages, de pourriture;
- diffère dans les petites tailles;
- n'a pas de grands sommets

5 secrets de préparations savoureuses

Pour préparer une préparation maison vraiment savoureuse, vous devez tenir compte de quelques points simples. Cinq recommandations permettront d’éviter l’échec de votre plat et de rendre la conservation non seulement appétissante, mais aussi belle.

  1. Flans multicolores. Pour la salade, vous pouvez utiliser non seulement des tomates rouges, mais aussi des tomates jaunes, voire noires. Ce plat a l'air beaucoup plus spectaculaire. Si le poivron est impliqué dans la conservation, cette règle s'applique également à celui-ci.
  2. Peeling La pelure d'une tomate dans une salade qui se décolle habituellement de la pulpe est un spectacle plutôt inesthétique. De plus, mâcher cette peau n'est pas tout à fait agréable. Par conséquent, il est recommandé de l'enlever des tomates. Pour ce faire, versez les fruits avec de l'eau bouillante. La peau sera enlevée sans trop de soucis.
  3. Fruits de coupe. Pour les salades en conserve, il est recommandé de couper les tomates en grosses tranches longues. Il n'est pas nécessaire de couper les tomates de manière excessive. Sinon, lors de la préparation, ils perdront leur forme et se transformeront en «bouillie».
  4. Préparation des oignons. Il est préférable de couper les oignons en rondelles de 2 à 2,5 cm d’épaisseur, ce qui permet de préserver le goût de l’ingrédient conservé au vinaigre. Si vous hachez le produit trop petit, il sera complètement perdu dans la salade.
  5. Stérilisation La salade est préparée de deux manières. On peut l'enrouler sans stérilisation, mais dans ce cas, il est nécessaire de bien cuire les légumes au moins une heure ou de préparer une marinade à base de vinaigre, acide citrique. Si les banques subissent une stérilisation, la salade ne peut pas s'éteindre. Le plat conservera son bel aspect et les légumes - presque toutes les substances utiles.

Tomates avec oignons et beurre pour l’hiver: choisissez une recette

Rouler des tomates pour l'hiver avec des oignons peut être une variété de façons. Le choix de la recette dépend de vos préférences personnelles. Les amateurs de combinaisons exquises apprécieront les salades avec l'ajout de pommes ou de raisins. Et les adeptes de la cuisine traditionnelle seront comblés par l'assortiment classique de tomates, d'ail, de poivre et de verdure.

Classique

Caractéristiques C'est une recette assez simple, bien qu'elle nécessite une stérilisation obligatoire. Après un tel traitement thermique, les tomates en conserve avec oignons et beurre résistent convenablement à l’ensemble de l’hiver dans des conditions ambiantes normales. La recette présente un calcul pour quatre litres.

Composition:

  • tomates - 2,8 kg;
  • oignons - 400 g;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 40 g;
  • verts (aneth, céleri, persil) - 100 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • poivre noir, parfumé;
  • vinaigre - 40 ml;
  • eau - 2 l;
  • Feuille de laurier - deux pièces.

Comment cuisiner

  1. Sur les tomates du pédoncule, faites des encoches en forme de croix.
  2. Maintenant, baissez les soigneusement dans l'eau bouillante, blanchissez une ou deux minutes.
  3. Obtenez un fruit avec une écumoire bruyante, placez-les immédiatement dans de l'eau froide.
  4. Avec les tomates refroidies peler facilement.
  5. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tomates en tranches rondes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  6. Hachez les rondelles d'oignon.
  7. Dans des pots en litres, pré-stérilisés, posez-les au fond de quelques branches d'aneth, de persil et de céleri.
  8. Ensuite, remplissez les récipients avec des tomates en versant des couches de rondelles d'oignon.
  9. Top encore mis quelques branches de vert.
  10. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et du laurier.
  11. Versez le vinaigre directement dans les pots, 10 ml chacun.
  12. Puis remplissez les tomates avec de la saumure bouillante.
  13. Ajouter l'huile végétale, 10 ml dans chaque pot.
  14. Placez les récipients dans une grande casserole et placez une serviette au fond de la casserole.
  15. Versez de l'eau dessus pour que le liquide atteigne presque le cou.
  16. Stériliser des pots d'un litre pendant 15 minutes. Si vous fermez la salade dans un récipient d'un demi-litre, le temps de traitement thermique peut être réduit à huit à dix minutes.
  17. Les banques atteignent la casserole, se retroussent.
  18. Assurez-vous de les recouvrir d'une couverture chaude pour que la salade puisse «marcher».
  19. Si vous aimez le goût épicé, ajoutez un clou de girofle et des demi-bâtons de cannelle à la saumure.

À l'ail et au raifort

Caractéristiques Les tomates acquièrent un piquant et une saveur particuliers si elles peuvent être conservées avec des oignons. Les deux légumes bénéficient de cette combinaison. Les tomates absorbent les épices légères et les oignons deviennent sucrés. Pour savoir comment mariner des tomates avec des oignons pour l'hiver, utilisez la recette suivante.

Composition:

  • tomates - 2,5 kg;
  • eau - 1,5 l;
  • oignons - 0,5 kg;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 50 g;
  • vinaigre - 80 ml;
  • ail - cinq gousses;
  • piment - une demi-gousse;
  • feuilles de raifort;
  • parapluies à l'aneth;
  • feuilles de cassis, cerises.

Comment cuisiner

  1. Pelez les bulbes.
  2. Laver les tomates avec soin.
  3. Les tomates percent un cure-dent plusieurs fois autour de la tige pour empêcher leur pelage.
  4. Dans des pots stérilisés, placez toutes les épices et les épices sur le fond.
  5. Étendre les tomates sur les herbes, en les diluant périodiquement avec des têtes d'oignon entières.
  6. Remplissez les banques avec de l'eau bouillante.
  7. Attendez sept à dix minutes.
  8. Puis versez soigneusement le liquide dans la casserole.
  9. Sur cette base, faites cuire la marinade en ajoutant du sucre et du sel au liquide fusionné.
  10. Lorsque vous versez à ébullition, ajoutez du vinaigre, mélangez et versez immédiatement dans des canettes.
  11. Versez juste sous le cou.
  12. Rouler les banques.
Des tomates en tranches avec des oignons et du beurre pour l’hiver peuvent être enroulées même sans stérilisation. Une marinade contenant du vinaigre protégera les tomates et l'absence d'air lors du versement de la saumure "aux yeux" ne permettra pas de développer des bactéries. Mais si vous souhaitez assurer la conservation, stérilisez les tomates pendant 15 minutes.

Tomates, poivrons et oignons en conserve dans un bocal

Au poivron

Caractéristiques Salade très simple. Ces tomates, coupées en tranches avec des oignons et des poivrons, fermées pour l'hiver, deviendront le plat préféré de toute la famille. La salade rafraîchissante-salée diversifie même le régime le plus maigre.

Composition:

  • tomates - 1,5 kg;
  • Poivre bulgare - trois fruits;
  • eau - 1,2 l;
  • oignon - deux têtes;
  • sucre - 75 g;
  • sel - 45 g;
  • vinaigre - 30 ml.

Comment cuisiner

  1. Au fond des boîtes de conserve, placez l’oignon coupé en larges rondelles d’environ un demi-litre par litre.
  2. Pelez le poivre bulgare, coupé en lanières. Mettez-le dans les banques.
  3. Maintenant, coupez les tomates en deux.
  4. Placez les moitiés de tomates aussi étroitement que possible, mais ne pressez pas les fruits.
  5. Pour préparer la saumure, ajoutez du sucre et du sel à l'eau.
  6. Lorsque la marinade bout, versez le vinaigre.
  7. Faites bouillir pendant cinq minutes, puis versez les tomates en saumure.
  8. Les banques mettent dans une casserole, stérilisent pendant 15 minutes, puis enroulent la conservation.

Avec du vinaigre

Caractéristiques Auparavant, les tomates étaient salées dans des fûts en bois, stockées dans les billettes de la cave. Mais les ménagères modernes ne peuvent généralement pas se vanter de la première ou de la seconde. Ils ont donc trouvé un moyen de cuire les tomates salées avec des oignons pour l’hiver dans les jarres habituelles de trois litres.

Composition:

  • tomates - 1,7 kg;
  • carottes - deux morceaux;
  • oignons - deux têtes;
  • Poivre bulgare - deux fruits;
  • sel - 120 g;
  • sucre - 110 g;
  • renard laurier, verts, ail;
  • vinaigre - 60 ml
  • poivron

Comment cuisiner

  1. Dans les pots propres et stérilisés, mettez des rondelles d'oignon, des branches d'aneth.
  2. Trempez les carottes préalablement nettoyées et coupées en cercles.
  3. Retirez les graines du poivron, coupez le fruit en six ou huit moitiés, mettez-le dans des bocaux.
  4. Ajoutez ensuite les pois poivrons noirs.
  5. Les tomates sont pré-percées dans la zone de la tige avec un cure-dent pointu pour les protéger des fissures.
  6. Les tomates préparées remplissent le récipient jusqu'au sommet.
  7. Si vous aimez l'ail, mettez chaque pot dans chaque pot.
  8. Remplissez les tomates avec de l'eau bouillante, couvrez le récipient avec un couvercle.
  9. Attendez 15 minutes, puis égouttez le liquide.
  10. Préparez une nouvelle eau bouillante et remplissez à nouveau les tomates.
  11. Après dix minutes, vider le liquide.
  12. Répétez en versant de l'eau bouillante propre pour la troisième fois, attendez sept à dix minutes, puis versez le liquide dans la casserole.
  13. Maintenant, sur la base du troisième remplissage, faites cuire la marinade en ajoutant du sucre, du sel et du laurier.
  14. Versez le vinaigre au moment où la casserole commence à bouillir.
  15. Remplissez la casserole de saumure bouillante, roulez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez les retourner et les envelopper.

En marinade sucrée

Caractéristiques Ces tomates ressemblent beaucoup au fût. La combinaison délicate et sucrée de tomates et de pommes «Antonovka» complète la saveur piquante des oignons. Des notes de netteté et d'intensité inhabituelle donnent de l'ail et du piment.

Composition:

  • tomates - 1,5 kg;
  • ail - cinq gousses;
  • oignons - deux têtes;
  • Pommes Antonovka - 550 g;
  • grains de poivre, piment de la Jamaïque;
  • raifort, feuilles de cerisier, groseilles, parapluies à l'aneth, persil;
  • piment - un quart de gousse;
  • sel - 90 g;
  • sucre - 75 g

Comment cuisiner

  1. Au fond des conserves, baissez les épices, ajoutez la ciboulette.
  2. Couper les pommes dans les pommes, couper les fruits en tranches.
  3. Répartissez-les uniformément sur les banques.
  4. Posez les rondelles d'oignon dans la couche suivante.
  5. Maintenant, engagez-vous dans les tomates, après avoir fait plusieurs ponctions dans la région de la tige.
  6. Placez les tomates sur l'oignon.
  7. Remplissez les pots finis avec de l'eau bouillante, maintenez pendant 15 minutes, égouttez le liquide.
  8. Répétez le remplissage trois fois.
  9. Sur la base du liquide drainé pour la troisième fois, faites bouillir la saumure, saupoudrez de sel, de sucre.
  10. Ajouter les petits pois et le piment de la Jamaïque dans la casserole.
  11. Placez les rondelles de piment dans un bocal.
  12. Lorsque la marinade bout, remplissez-les avec le contenu des récipients, roulez-les.

Tomates marinées aux oignons dans un bocal

Dans son propre jus

Caractéristiques Essayez de rouler les tomates dans votre propre jus. Un tel blanc vous ravira par son arôme et vous permettra de savourer un délicieux jus de tomate. La recette peut être complétée avec de l'origan, des clous de girofle et de la cannelle. Un plat épicé donnera un mélange d'ail, de céleri et de persil.

Composition:

  • tomates - 3 kg;
  • oignons - deux têtes;
  • citron - un fruit;
  • feuille de laurier, thym;
  • basilic frais - 30 g;
  • sel - 90 g

Comment cuisiner

  1. Coupez un tiers des tomates en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, mettez-les au feu.
  2. Les oignons hachent le thym.
  3. Presser le jus d'agrumes.
  4. Dans une casserole, ajoutez les tomates, le thym et l'oignon aux tomates.
  5. Abaissez la feuille de laurier dans la masse de tomates.
  6. Laisser mijoter le plat pendant 20 minutes en veillant à le mélanger régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle.
  7. Le reste des tomates prostolhiruyte, peler.
  8. Couper les tomates en deux, mettre dans des bocaux, ajouter le basilic.
  9. Filtrer la pâte de tomates finie à travers un tamis.
  10. La sauce obtenue verse les bocaux sans atteindre 2-3 cm de haut.
  11. Stériliser la salade pendant une demi-heure, puis rouler.

Tomates marinées avec oignons et beurre - un plat polyvalent qui ne sert pas uniquement comme adjonction à un plat d’accompagnement ou à de la viande. Sur la base de ces délicieuses préparations maison, vous pouvez préparer des ragoûts de légumes parfumés. Une petite cuillère à soupe, ajoutée au bortsch ou à la soupe à la tomate, peut considérablement changer le goût en lui donnant un goût savoureux.

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