Carottes en coréen à la maison: comment couper, les épices et les additifs nécessaires

Cet apéritif est appétissant, aromatique et sain. Il convient au menu du jour et aux occasions spéciales. Il est servi séparément et ajouté aux salades. La composition simple le rend disponible pour la cuisine à la maison. L'essentiel est de choisir la recette de carottes coréenne appropriée et de préparer les ingrédients.

2,5 heures
134
6 portions
Complexité moyenne

Contenu de l'article

L'apéritif se marie bien avec la viande et le poisson, avec différents plats d'accompagnement. Il est servi avec des fruits de mer, fait partie des gâteaux au foie. Les carottes ont non seulement bon goût, mais aussi des propriétés utiles. Il contient des vitamines A, groupes B, E, C, PP. Le légume est riche en minéraux: calcium, magnésium, phosphore, fer. Le contenu en carotène (antioxydant et précurseur de la vitamine A), il est supérieur aux autres produits végétaux. Les carottes sont bien absorbées par le corps, elles sont donc utilisées dans l'alimentation.

Un peu d'histoire paradoxale

C’est un paradoxe, mais la carotte coréenne est un plat qui n’a rien à voir avec la cuisine coréenne. Cette salade a été inventée par des immigrants coréens en URSS. Kore-Saram (Coréens soviétiques) a décidé d'adapter la recette traditionnelle du kimchi. Ce plat est composé de légumes marinés avec des assaisonnements épicés. L'ingrédient principal est le chou chinois. À l'époque soviétique, il était très difficile de l'obtenir. Par conséquent, dans la recette a commencé à ajouter le budget et les carottes communes. Au fil du temps, elle a complètement évincé le chou de Pékin. La cuisson de carottes épicées en coréen est un procédé apprécié par de nombreuses maîtresses russes pour sa simplicité. Le plat est donc devenu populaire dans l'ex-Union soviétique.

Pour faciliter la coupe des carottes en coréen, il est préférable d’acheter une râpe spéciale. Peut être mécanique. "Gadget" permet littéralement, en plusieurs actions, de transformer un légume racine en un mince ruban orange. Ils louent les montages verticaux, dans lesquels tout le légume (et nécessairement grand) doit défiler dans le sens des aiguilles d'une montre.

Recette classique de carottes coréennes

. Caractéristiques Si vous décidez de cuisiner des carottes en coréen chez vous pour la première fois, il est préférable de vous concentrer sur un ensemble standard de composants nécessaires. Dans le futur, "remplissant la main", vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres assaisonnements et épices. Considérez rapidement et savourer que faire des carottes en coréen n’est possible qu’avec une râpe spéciale, y compris une râpe électrique. S'il n'y en a pas, déchiquetez la culture avec un couteau avec une fine paille (le plus longtemps possible). Mais cela prendra du temps.

Il faudra:

  • 1 kg de carottes crues;
  • trois ou quatre gousses d'ail;
  • un oignon (vous pouvez prendre une variété mauve douce);
  • sucre - 100 g;
  • sel (au goût);
  • vinaigre (9%) - 50 g;
  • une ou deux cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée;
  • poivre moulu rouge et noir.

Cuisson

  1. Dans une poêle, ajouter le sel et les autres épices et assaisonnements à la carotte. Faire mariner une demi-heure.
  2. Hacher finement l'oignon jusqu'à coloration dorée, retirer de la poêle.
  3. Ail haché aromatisé à l'huile végétale. Ça devrait bouillir.
  4. Huile chaude verser le mélange de carottes en remuant.
  5. Laissez sous le couvercle au froid pendant quelques heures.
La recette pas à pas des carottes en coréen implique l’utilisation de piment rouge grossier. Si les carottes sont fades et sèches, vous pouvez les pré-tremper dans de l'eau pendant une journée. S'il n'y a pas assez de temps pour mariner les carottes ou si elles sont trop dures, la salade finie peut être un peu de sueur au four ou dans une cocotte.

Note hôtesse

Faire des carottes coréennes est simple. Cependant, quelques conseils restent utiles.

  • . Des carottes Il est préférable de choisir des fruits juteux de couleur orange intense, de grande taille. Il existe des variétés spéciales, y compris le Karotel doux.
  • . L'huile . Pour la salade, vous pouvez choisir non seulement du tournesol, mais également de l’olive, de la graine de coton ou de l’huile de maïs.
  • . Épices et assaisonnements . Assaisonnements supplémentaires: coriandre moulue, feuille de laurier. Si vous voulez que le plat ait un goût de magasin, il ajoutera du glutamate de sodium (E621). Vous pouvez ajouter du sésame. Auparavant, il se réchauffe dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une nuance brun clair se forme. L'huile de sésame est également appropriée.
  • . Les verts Dans le plat fini, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche hachée.
Des carottes coréennes faites maison simples et très rapides peuvent être préparées en préparant une vinaigrette à l'avance. Dans un bocal, mélangez les épices, versez l'huile chaude et insistez. Chaque fois, nous prenons la quantité requise du mélange et le chauffons dans la casserole. Vous pouvez ajouter de la douceur à une salade en remplaçant le piment rouge par du paprika. Vinaigre de pomme ou de raisin, jus de citron à la place de la table.

Recettes non traditionnelles

La recette de carotte coréenne standard a une masse d'interprétations russifiées. Ce sont des options avec différents types de viande et de poisson, fruits de mer, autres légumes, haricots. Il est même fermé sur les berges pour l'hiver.

Avec calmar

. Caractéristiques Pour cette recette, vous pouvez prendre non seulement des calmars, mais aussi des crevettes.

Ingrédients:

  • trois carcasses de calmars (frais ou frais congelés);
  • 0,5 kg de carottes;
  • sésame - 100 g;
  • un oignon;
  • huile de tournesol - 150 g;
  • des épices et des assaisonnements au goût;
  • une cuillère à café et demi de coriandre;
  • trois gousses d'ail.

Cuisson

  1. Gardez les calmars dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
  2. Nous sortons et nous baissons dans l'eau froide.
  3. Retirez la peau et coupez en demi-anneaux.
  4. Râpez les carottes et combinez-les avec les fruits de mer.
  5. Ajouter les assaisonnements et les épices.
  6. L'oignon cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les graines de sésame.
  7. Versez le mélange dans la masse préalablement préparée, mélangez.
  8. Laisser refroidir la salade mise au froid.

Avec de la viande

. Caractéristiques Le veau peut être remplacé par du porc. Pour le régime diète de poulet ou de dinde.

Ingrédients:

  • 400 g de carottes crues;
  • 300 g de filet de veau;
  • un oignon;
  • 65-80 g d'huile de tournesol;
  • deux gousses d'ail;
  • des épices et des assaisonnements au goût;
  • trois tiges de basilic;
  • une demi-cuillère à café de coriandre;
  • deux cuillères à café de sauce soja.

Cuisson

  1. Nous déchiquetons les carottes râpées avec du vinaigre et des épices.
  2. Couper le filet de viande en fines barres, les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite la sauce soja et les rondelles d'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajoutez des épices. Se calmer.
  3. Mélanger le veau avec les carottes, ajouter le basilic haché.
  4. Marinas dans le froid jusqu'à huit heures.

Carottes râpées et champignons en arrière-plan

Aux champignons

. Caractéristiques Tous les champignons comestibles conviennent, pas seulement les champignons.

Ingrédients:

  • trois carottes;
  • 250 g de champignons marinés;
  • une cuillère et demie d'assaisonnement coréen;
  • trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • une grosse gousse d'ail;
  • 50 g de vinaigre.

Cuisson

  1. Les champignons sont hachés ou utilisés entiers.
  2. Nous broyons le légume principal sans râpe ni dessus.
  3. Mélangez les ingrédients, ajoutez les épices et autres produits.
  4. Versez de l'huile chaude.
  5. Nous attendons deux ou trois minutes et nous mélangeons.
  6. Faire mariner trois à quatre heures.

Avec des haricots

. Caractéristiques D'autres légumineuses marinées peuvent être utilisées dans la recette: soja, pois.

Ingrédients:

  • trois carottes;
  • 250 g de haricots blancs d'un pot;
  • un piment doux;
  • 250 g de sauce de soja;
  • 400 g d'huile d'olive;
  • un demi citron;
  • 25 g de poivron rouge (moulu);
  • une cuillère à café de sel;
  • quatre brins de persil;
  • deux gousses d'ail.

Cuisson

  1. Ajouter le jus de citron aux pailles de légumes.
  2. Dans l'huile bouillante, jeter l'ail, le poivre.
  3. Remplir le mélange de légumes avec la vinaigrette.
  4. Mariner au froid pendant cinq à six heures.
  5. Ajouter les haricots, les demi-anneaux de poivre, le persil haché, la sauce soja.
  6. Remuer et laisser mariner pendant une heure.
Plat sans ingrédients supplémentaires conservés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Avec une salade de fruits de mer, il est préférable de cuisiner à la fois. Avec la viande et les haricots, vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

D'après les commentaires des médecins, il n'est pas recommandé d'utiliser une salade épicée pour des maladies du tractus gastro-intestinal, du foie. Il est nocif dans le diabète et l'hypertension. Avant de faire cuire des carottes coréennes, les mères allaitantes doivent se rappeler que le lait peut avoir un goût spécifique.

Soutenez le projet - partagez le lien, merci!

Première page

10039

Vasilina Smotrina: «Mes six fils sont mes assistants»

La mère de six fils de Vasilina Smotrina en est certaine: même dans une grande famille, une femme devrait trouver le temps de se développer, d'être belle et physiquement active. À propos de la façon dont elle fait tout et de la vie qu’elle utilise, dans une interview pour le portail womanadvicesforlife.info.