Menu de régime quotidien pour l'hépatite C au quotidien: règles de nutrition pour adultes et enfants, un tableau avec un exemple de régime

Un régime alimentaire pour l'hépatite C ou toute autre maladie du foie devrait prendre en compte la partie des fonctions digestives que l'organisme remplit. Le foie synthétise la bile, qui passe ensuite de ses canaux dans la vésicule biliaire. La bile décompose les graisses, de sorte que les pathologies du foie et de la vésicule biliaire affectent principalement la capacité du corps à les absorber.

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Les graisses absorbées sont réintroduites dans le foie. Voyager avec du sang sous forme libre de produits de division du gras ne peut pas, car ils ne se dissolvent pas dans l'eau. Et le foie leur donne un "emballage" sous forme de récipients de protéines, formant des lipoprotéines.

Mais les principaux "devoirs" du foie consistent à filtrer le sang des composants abondamment obsolètes ou simplement étrangers qu’il divise, en les transformant en quelque chose de plus approprié à l’assimilation ou au prélèvement.

Causes et types d'inflammation du foie

L'hépatite est une inflammation du tissu hépatique. L'inflammation de ses canaux s'appelle une cholangite. La cholécystite est également largement connue - inflammation de la vésicule biliaire. En raison de l'écoulement de la bile des conduits hépatiques dans la vésicule biliaire, et non l'inverse, une cholécystite peut exister indépendamment, sans affecter l'état du foie. Mais ses maladies, en particulier celles qui s'accompagnent de la formation de calculs, provoquent rapidement une complication comme une cholécystite.

L'hépatite est à l'origine de plusieurs causes.

  • Virus spécifiques. Les agents responsables des types d'hépatites A, B et C, mais également D, G TT SEN sont déjà connus. Certains d'entre eux ont été découverts il y a moins de dix ans et font actuellement l'objet d'études. Il est encore difficile de dire quelque chose de précis sur leurs propriétés ou le traitement de l'hépatite virale provoquée par eux.
  • Certains médicaments. Habituellement avec un effet toxique sur le foie (tous les moyens de l'athérosclérose, en partie du diabète sucré). Parfois, l'hépatite provoque une prise prolongée de plusieurs médicaments différents lorsqu'un excès d'entre eux est créé. Le plus souvent, l'hépatite d'origine médicamenteuse disparaît après le retrait des remèdes qui l'ont provoquée, mais ce n'est pas toujours le cas. Les statines (fonds provenant de l'athérosclérose) sont particulièrement dangereuses à cet égard. Ils provoquent non seulement l'hépatite, mais aussi le cancer du foie.
  • Alcool de force différente. Avec un abus d'alcool prolongé. La force de l'alcool consommé n'affecte pas le taux de développement de la maladie - seulement l'étendue et la durée de la libation. L'hépatite alcoolique est également réversible, mais son addiction peut être traitée plus mal.
  • Poisons et toxines. Les drogues et l’alcool associés sont des hépatites toxiques, car ils surviennent lorsqu’ils sont injectés dans le corps de poisons hépatotropes (substances ayant une toxicité spécifique pour le foie). De telles propriétés sont possédées par les antibiotiques (en particulier les sulfamides comme le Biseptol), ainsi que par le phosphore, l'arsenic, les hydrocarbures (composants des gaz d'échappement), les phénols (à la base de nombreux désinfectants) et les pesticides. L'ingestion unique d'une dose importante de poisons hépatotropes provoque une hépatite toxique aiguë, et l'administration répétée de petites doses en provoque de façon chronique. Dans les deux cas, avec la suppression de l'effet du poison (à moins qu'une dose unique ne conduise à une défaillance d'organe), l'inflammation du foie diminue et les fonctions sont restaurées. Régime alimentaire pour l'hépatite toxique n'est pas aussi important que l'élimination rapide de la toxine du corps. Mais pendant la période de crise, il devrait être strict - exclure complètement les aliments gras, frits et épicés, en fonction de la cuisson, de la cuisson et de la mouture des plats cuisinés. Les patients souffrant d'hépatite toxique suivent un régime protéiné avec une teneur suffisante en glucides. Vous devez manger en petites portions et souvent six fois ou plus par jour. Des dommages simultanés au foie et aux reins constituent une contre-indication à un régime protéiné pur. Dans ce cas, il est préférable de les utiliser, en les "diluant" avec des glucides et des fibres.
  • Pathologie d'autres organes. Le plus souvent aussi digestif ou excrétif. De plus, l'hépatite réactive peut se développer à la suite d'une gastrite, d'un ulcère duodénal, d'une pancréatite chronique ou même d'une contamination intestinale par des vers. Il est éliminé par la détection et le traitement de sa véritable cause, mais jusqu’à ce qu’on le découvre, il se distingue par un parcours récurrent et obstiné.
  • Mécanismes auto-immuns. L'hépatite auto-immune est l'un des scénarios rares et extrêmement dangereux d'hépatite en raison de son imprévisibilité et de son incurabilité. Contrairement aux autres maladies auto-immunes, l’efficacité des immunosuppresseurs avec lui est réduite, il n’est possible de contrôler le processus de destruction du foie qu’avec l’ensemble des mesures thérapeutiques.
  • Bactéries et protozoaires. Par exemple, lorsqu’il est infecté par un tréponème pâle (agent causal de la syphilis) ou par la leptospirose. Les lésions hépatiques liées à l'hépatite bactérienne sont toujours secondaires et se développent lentement (la bile est l'un des terrains de reproduction les moins favorables pour les bactéries). Mais il est également plus difficile de le traiter. Souvent, la lésion reste dans le foie même après un traitement réussi de l'infection sous-jacente.
Un autre scénario relativement rare d'hépatite est l'invasion du ver du foie. De la pénétration des vers et de leurs oeufs à partir de l'intestin, il est protégé par un flux inversé de bile toxique, mais ce système de protection est imparfait. Il existe des vers qui ne sont pas adaptés à l'habitation humaine, mais ils se reproduisent activement chez les animaux - Toxocars, Fluke. Ils pénètrent dans le foie par la circulation sanguine (en contournant les voies biliaires) et forment des kystes similaires sur les images présentant une tumeur maligne.

Hépatite A Diet ...

L'hépatite A peut être infectée par de la nourriture sale et de l'eau, mais il existe un vaccin contre cela. Près de 99% des patients tolèrent cette hépatite sous forme bénigne et récupèrent avec la formation d'une immunité à vie. Les 1% restants sont ceux qui ont eu l'hépatite A sous forme sévère ou sont décédés des suites de son développement fulminant (fulminant).

Un régime alimentaire pour l'hépatite A aiguë ne doit pas être suivi plus de deux semaines. Bien entendu, des restrictions minimales sur la quantité de graisse dans les aliments sont nécessaires. La forme épaisse nécessite l’utilisation de plats simples, faibles en gras, cuits à la vapeur ou à la vapeur, de préférence moulus.

... l'hépatite B

Les caractéristiques du virus B sont les suivantes.

  • Voie de transmission. Le virus n'est transmis d'un patient à une personne en bonne santé que par contact personnel étroit, par le sang qui s'est écoulé jusqu'à la peau endommagée, ainsi que par la salive et le sperme. Le virus de l’hépatite B, bien adapté à la survie dans l’environnement, reste infectieux pendant une semaine sur les lames tachées de sang, les aiguilles de seringues, les embouts en ciseaux et autres ustensiles coupants du patient. Il est transmis à l'enfant par la mère pendant l'accouchement, mais pas pendant la grossesse.
  • L'effet de l'âge. Plus la personne infectée par l'hépatite B est jeune, plus le risque que la maladie passe au stade chronique latent est élevé. Inversement, plus il est âgé, plus le risque de guérison spontanée de l’hépatite B après une jaunisse aiguë est élevé.

La diète pour l'hépatite B, accompagnée de jaunisse, impose des restrictions strictes sur les aliments contenant des matières grasses, des aliments épicés, frits ou marinés. Il est nécessaire de manger en petites portions, cinq à sept fois par jour, couper les aliments avant de les consommer et éviter la «viande sèche».

Les formes latentes de la maladie sont dangereuses dans le développement de la cirrhose et nécessitent une attention particulière lors de l'absorption d'aliments gras, frits et épicés, tout au long de leur vie. Il est souhaitable de respecter le principe de la fragmentation des aliments. L'hépatite B chronique est totalement incompatible avec l'utilisation de boissons alcoolisées. L'alcool doit être éliminé au moins un an après l'épisode de la maladie.

... et l'hépatite C

Hepatitis C est très similaire à Hepatitis B:

  • а также со слюной и другими биологическими жидкостями больного; également transmis par le sang - ainsi que par la salive et d’autres liquides organiques du patient;
  • может колебаться от двух месяцев до полугода. a une longue période d'incubation - peut varier de deux mois à six mois.

Mais, plus souvent que d’autres, il est enclin à procéder de manière chronique et dissimulée, déguisée en d’autres pathologies du foie. En raison de la grande capacité du virus à "imiter" le patient, il se peut qu'il ne soupçonne pas qu'il soit infecté depuis des années et ne s'inquiète donc pas de ce qui peut être mangé avec l'hépatite C et de ce qui ne peut pas. L'hépatite C est cancérogène, mais elle devient vraiment dangereuse en association avec d'autres maladies du foie, notamment la surinfection par des souches proches (B ou D).

La signification d'un régime alimentaire dans l'hépatite C chronique n'est pas très différente de la nutrition dans une autre hépatite: une teneur accrue en protéines et en fibres et une restriction des graisses de toutes sortes, épicées et frites.

L'hépatite causée par une raison est souvent aggravée par d'autres effets toxiques. Les complications de l'hépatite sont la fibrose du foie et sa cirrhose - d'abord, une augmentation du pourcentage de tissu conjonctif (non fonctionnel, remplaçant les hépatocytes sains lors de la destruction), puis une germination agressive et irréversible dans la mesure du possible.

Bouillie de citrouille

Comment manger pendant la maladie

Le régime anti-hépatite est conçu pour ménager le plus possible le foie. Il repose sur trois interdictions.

  1. . Sur les graisses . Toutes les espèces, y compris les espèces végétales, comme la bile sont également nécessaires à leur division. Les graisses animales doivent être limitées de manière plus stricte (le cholestérol en est libéré, leur «emballage» prenant une ressource supplémentaire du foie). Cela concerne en particulier les graisses réfractaires: bœuf, mouton. Mais il est également impossible d'éliminer complètement les graisses, car avec une carence en cholestérol dans les aliments, le foie double sa propre production. Les graisses mélangées et modifiées (margarine, pâte à tartiner) nécessitent une annulation complète. Ils se distinguent par une digestibilité et une cancérogénicité médiocres, même avec un foie en bonne santé.
  2. . Sur le chaud . Nous pensons ici non seulement au poivre noir, mais aussi au vinaigre. Les stimulants de l'appétit tels que les épices et les marinades sont également de bons agents cholérétiques. Avec des calculs ou un blocage des conduits, leur réception peut entraîner des coliques. La sortie libre et accélérée de la bile force le foie à synthétiser plus rapidement la nouvelle bile, ce que le foie est souvent incapable de faire en raison de l'hépatite et des processus dégénératifs qu'elle provoque.
  3. . Sur le frit . Cette interdiction a été créée à un moment où il était entendu que faire frire n'importe quel type de nourriture n'était possible que sur les graisses. Mais au cours des dernières années, des poêles à frire anti-adhésives et d'autres appareils de cuisine, aérogrill, sont apparus sur le marché pour réduire / éliminer l'adjonction d'huiles. Et maintenant, il est permis de faire frire légèrement certains produits avec leur aide.

Compte tenu de la prévalence de l'évolution chronique, la nutrition pour l'hépatite C ne peut être spéciale que lorsque la maladie est exacerbée et il n'est pas nécessaire de suivre ses règles tout au long de la vie. La base pour la préparation d'un menu exemplaire est généralement prise régime n ° 5 par Pevzner. Cependant, elle a été compilée au début du XXe siècle, époque à laquelle on en savait beaucoup moins sur l’hépatite virale qu’aujourd’hui (la même souche C du virus n’a été isolée que dans les années 1980).

Or, le tableau n ° 5 de Pevzner peut être imparfait dans l’application à tel ou tel cas d’hépatite (de telles données existent déjà). Mais personne n’a encore trouvé de meilleure solution, car la «recherche» moderne, comme un régime alcalinisant, est tout aussi éloignée de la gastro-entérologie que de la diétologie.

Problème alcalin

Un régime alcalin pour l'hépatite C et la cirrhose du foie est souvent recommandé, mais pas par les médecins, mais par les «guérisseurs populaires». Son essence est de constituer un menu de produits riches en aliments qui créent un environnement alcalin au lieu d’un milieu acide dans l’intestin, puisqu’il "ne survit pas aux cellules cancéreuses", "ne provoque pas de pourriture" et "ne forme pas de scories".

Cependant, les auteurs de ce régime oublient de préciser (ou ne savent pas) qu'un secret fortement alcalin se retrouve dans le duodénum et n'a pas besoin d'être "aidé" sous forme de plats créant le même environnement. Cet alcali dans lequel sont dissous les enzymes digestives est synthétisé par le pancréas et est appelé suc pancréatique. Le jus pancréatique neutralise l'acide chlorhydrique, qui accompagne la masse alimentaire de l'estomac dans l'intestin. Et l’apparition de sa carence (réelle «oxydation» de l’environnement intestinal, l’alcali cessant d’être suffisant pour neutraliser l’acide gastrique) la menace non seulement de «scories», mais aussi d’inflammation et d’érosion de ses parois.

Dans ce cas, il existe des processus dégénératifs dans le pancréas et l'utilisation de produits alcalinisants qui en découlent ne va pas aider. Vous devez d’abord guérir la pancréatite chronique et vous assurer que le patient n’a pas le cancer du pancréas, car il se distingue par des progrès rapides et un pronostic médiocre. Et des mesures telles que le bicarbonate de soude ont un effet palliatif et masquent la véritable étendue de la maladie. Ils n'ont également aucun rapport avec le travail du foie et l'hépatite.

Soupe Poulet Nouilles

Comment nourrir un enfant malade

La planification de l'alimentation pour les enfants âgés de plus de trois ans atteints d'hépatite n'est pas différente de sa composition pour les adultes. Le seul problème est l'âge de la petite enfance, car le lait maternel est riche en graisse et contient des éléments essentiels pour la croissance et le développement du cholestérol des bébés.

La solution peut consister à remplacer le lait maternel par un mélange artificiel de cholestérol et une teneur réduite en graisses non éclatées. Mais les examens par les médecins des résultats d'une telle traduction ne sont généralement pas les meilleurs (l'évolution de l'hépatite est légèrement facilitée, mais le risque de retard de développement et d'anomalies dans le fonctionnement du tube digestif à vie) augmente. Dans le cas des nourrissons, les pédiatres estiment qu'il est plus approprié d'administrer des hépatoprotecteurs et des immunomodulateurs sans sevrage.

Liste de produits

Le tableau de Pevzner (régime alimentaire) n ° 5 est conçu pour les pathologies du foie dans leur cours normal (au-delà des exacerbations). Le menu peut inclure:

  • n'importe quel pain rassis;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • protéines de tous les œufs;
  • toutes les céréales;
  • saucisses cuites sans saindoux;
  • les soupes et bortsch sur un bouillon faible en gras et sans l'ajout d'huiles;
  • viande maigre (poulet, dinde, lapin);
  • pâtes sans huile (peut être sur le lait);
  • légumes et fruits, sauf marinés et aigres par nature.

En outre, autorisé:

  • – мед, сахар-песок, мармелад, желе, варенье, джем и пастила; de bonbons - miel, sucre cristallisé, marmelade, gelée, confiture, confiture et bonbons;
  • – укроп, петрушка, корица и ваниль; d'épices - aneth, persil, cannelle et vanille;
  • – кофе (только некрепкий и с молоком), чай, травяные отвары и настои, кисель, фруктовые и овощные соки и фреши. des boissons sont le café (seulement faible et avec du lait), le thé, les tisanes et les infusions, la gelée, les jus de fruits et légumes et les jus frais.

Du nombre de régime numéro 5 exclu:

  • pâtisseries, crèmes au chocolat et à base de graisse;
  • porc, canard et tous les abats;
  • viande et poisson en conserve;
  • viande et saucisses fumées avec ajout de bacon;
  • les jaunes d'œufs;
  • œufs de poisson (tous);
  • légumes marinés;
  • vinaigrettes au vinaigre et aux sauces aigres;
  • lait riche en gras et crème sure;
  • crème, y compris les légumes;
  • les légumineuses, y compris les pois;
  • ketchup et mayonnaise;
  • radis, radis, raifort, moutarde, ail;
  • tous les légumes avec un goût piquant et piquant;
  • les champignons;
  • épinards, oseilles et autres légumes / herbes aigres;
  • café pur, cacao, crème glacée, plats froids et boissons.

Poitrine de poulet aux légumes

Menu du jour

Le menu diététique de l'hépatite C pour chaque jour vous devez compter sur cinq réceptions ou plus, en petites portions (pas plus de 300 g du poids total de chacune), sous forme de chaleur. Il est préférable de choisir des recettes simples - à partir de trois composants au maximum, les plats complexes étant assimilés avec beaucoup de difficulté. Un tableau approximatif des produits et des repas pour chaque jour du régime peut se présenter comme suit.

Tableau - Exemple de menu diététique pour l'hépatite C pendant une semaine

Jours Premier petit déjeuner Deuxième petit déjeuner Déjeuner Thé de l'après-midi Premier diner Deuxième dîner
1 - steak de poulet;
- pshenka sur bouillon maigre, sans huile;
- une casserole de fromage cottage aux raisins secs
Riz au lait avec carottes et crème sure - Borsch sans graisse et haricots, avec viande;
- chou farci à la viande et au riz
- saucisse de dinde bouillie;
- pomme de terre non qualifiée en uniforme
- Ragoût de chou à la viande;
- salade de légumes
Casserole de semoule au sucre glace
2 - Salade de tous les légumes frais;
- lapin braisé à la crème sure
- Soupe de riz au lait;
- une boule de poulet;
- bouillon de pâtes, sans huile
- le sarrasin;
- poitrine de poulet grillée hachée
Omelette protéinée à la saucisse bouillie de viande de volaille - salade de crabe;
- pâte de caillé aux raisins secs
- salade de fruits;
- le pain blanc d'hier à la confiture
3 - Casserole de pommes de terre au poulet;
- smoothie aux légumes sans beurre
- filet de morue grillé;
- légumes cuits à la vapeur
- Oreille avec l'ajout de légumes et d'herbes;
- gelée de viande de volaille, pas de raifort;
- purée de pommes de terre
Ravioli maison à la volaille et à la crème - Vermicelles au lait;
- pâte de caillé aux raisins secs
- du riz au lait;
- gelée de fruits
4 - pâtes de la marine;
- salade de légumes frais;
- chou-fleur dans la pâte;
- filet de poulet grillé haché
- soupe à l'avoine avec du fromage faible en gras;
- filet de goberge, merlu ou sandre, cuit au four avec des légumes;
- des pommes au sucre
Omelette protéinée aux bâtonnets de crabe et calmar - légumes cuits;
- escalope de poulet hachée
- Chou farci aux légumes;
- fruits frais
5 - Poisson bouilli avec des légumes verts;
- purée de pommes de terre à la crème sure
- la farine d'avoine sur le lait;
- boulettes fourrées aux fruits
- Soupe de légumes au riz;
- poulet, cuit au four avec des légumes et du fromage;
- galettes de carottes et pommes
- Salade de betteraves aux pruneaux, sans ail, à la crème sure;
- du pain rassis avec de la confiture ou de la confiture
- Sandwich avec saucisse de filet de volaille;
- smoothie aux fruits
Salade grecque
6 - courgettes farcies aux légumes, sous un manteau de fromage;
- Mousse aux fruits et au fromage
- Filet de brochet cuit à la vapeur avec pommes de terre;
- compote ou gelée
- Soupe au sarrasin avec du poulet et de la crème sure faible en gras;
- légumes cuits à la vapeur;
- boulettes de volaille
- Salade de chou rouge;
- poitrine de poulet grillée hachée
- salade de fruits de mer;
- légumes cuits à la vapeur
- bouillie de semoule au lait et à la confiture de fraises;
- milkshake sans crème glacée et crème, avec des fruits
7 - Sandwich au fromage dur allégé et à la saucisse de porc;
- une casserole de fromage cottage aux raisins secs
- Pain de viande aux abricots secs ou aux pruneaux et aux noix;
- bouillie de riz
- Soupe de riz aux boulettes de poulet;
- boulettes de pommes de terre
- chou braisé au poulet;
- omelette protéinée avec des bâtonnets de crabe, des crevettes et du fromage
- boulettes de poisson cuites à la vapeur;
- salade de légumes frais
- Sandre à la crème sure;
- bouillie de citrouille

Le pain d'hier blanc / noir / son peut être mangé avec n'importe lequel de ces plats ou séparément jusqu'à 100 g par jour. La quantité totale de graisse consommée ne doit pas dépasser 80 g (avec une exacerbation - 50 g) par jour. Les aliments atteints d'hépatite C permettent de préparer plus fréquemment des salades composées (légumes et produits d'origine animale, comme dans les salades grecques). Mais ils ne doivent toujours pas être remplis de mayonnaise et de vinaigre, ajoutez de la graisse, utilisez des "inclusions" marinées, du fromage, de la viande et du poisson très gras.

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