5 secrets pour cuisiner le beshbarmak du poulet

Quel est beshbarmak du poulet? Comment cuisiner ce plat, comment servir? Y a-t-il des secrets spéciaux qui aideront à le rendre incroyablement savoureux? Nous comprenons toutes les subtilités d'un plat simple sous le nom intrigant beshbarmak!

2,5 heures
600
6 portions
Complexité moyenne

Contenu de l'article

Le lieu de naissance de Beshbarmak était l'Asie centrale, où ce plat est traditionnellement préparé en vacances. En russe, le mot "beshbarmak" signifie "cinq doigts", ce qui caractérise son utilisation. Les Kazakhs l'ont mangé avec leurs mains, en les servant avec du bouillon de viande ("tuzdukom") dans des bols profonds.

De quoi est fait beshbarmak?

Dans la cuisine asiatique classique, la base du plat était considérée comme de la viande de cheval, et la table de fête utilisait ses délices. Plus tard, la liste de la viande a été complétée avec de l'agneau, du chameau et même du bœuf. Eh bien, aujourd'hui, la recette du beshbarmak à base de poulet est largement répandue, car même en Asie centrale, la viande de volaille coûte moins cher que les gros bovins et encore plus de chevaux.

En plus de la viande, la recette comprend des légumes et des nouilles faites maison. Le processus de cuisson est extrêmement simple, et le plat s'avère délicieux et original. Ayant maîtrisé cette technologie, vous pouvez régulièrement ravir vos proches avec un nouveau goût d'un oiseau, différent du poulet ou de la dinde plus familier dans le four.

Recette pas à pas pour beshbarmak

Alors, comment faire cuire le beshbarmak du poulet? Vous aurez besoin de:

  • 1 poulet moyen,
  • 3 ampoules,
  • épices, sel et poivre,
  • 1 cuillère à soupe cuillère d'huile végétale,
  • ¾ tasse d'eau,
  • 2 tasses de farine,
  • 2 oeufs.

Processus de cuisson

  1. Rincez le poulet, placez-le dans une casserole d'au moins 5 litres. Remplissez avec de l'eau afin qu'elle cache complètement la viande. Si le poulet est grand, il peut être divisé en plusieurs parties.
  2. Mettez la casserole sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, enlevez la mousse et réduisez la chaleur au minimum. Ajouter le sel et les épices dans la casserole, couvrir, laisser cuire pendant 2,5-3 heures.
  3. Environ une heure avant que le poulet soit prêt, commencez à préparer le test. Dans un bol, verser l'eau, ajouter l'huile végétale, les oeufs et le sel, mélanger. Introduire graduellement la farine tamisée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle arrête de coller. Si cela n'arrive pas, ajoutez graduellement plus de farine. Envelopper la pâte finie avec un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur.
  4. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux. Lubrifier la poêle avec de l'huile végétale et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits (ils ne doivent pas croquer).
  5. Le poulet prêt à sortir du bouillon, mettre sur un plat, laissez-le refroidir un peu. Séparer la viande des os, la déchirer avec les mains en morceaux.
  6. Prendre la pâte, diviser en 3 parties, étaler une épaisseur de pas plus de 3 mm. Couper la pâte en diamants.
  7. Une partie du bouillon dans lequel le poulet a été cuit, verser dans un récipient en verre. Dans la partie restante de 5-7 minutes, faire bouillir les nouilles résultant d'une pâte faite maison.
  8. Servir beshbarmak de poulet avec du bouillon, que vous pouvez boire un plat.

Beshbarmak de poulet, une portion

5 secrets d'un plat délicieux

Sachant comment cuire le beshbarmak du poulet, vous pouvez légèrement améliorer la recette, la rendant optimale pour votre famille.

  1. Si vous regardez votre poids, ne vous privez pas du plaisir de manger de temps en temps beshbarmakom. Mais avant de cuire le poulet, coupez-le, enlevez la graisse et la queue internes. Alors le bouillon ne sera pas trop riche.
  2. (за час до готовки поставьте стакан в морозилку). Lorsque vous pétrissez la pâte, ajoutez de l'eau glacée (placez le verre dans le congélateur une heure avant la cuisson). Grâce à cela, la pâte sera plus élastique et souple.
  3. Ne vous limitez pas à un seul goût du plat! Il peut être varié avec des légumes qui, comme vous le savez, sont parfaitement amis avec le poulet. Préparez un rôti de 3 oignons, 2 carottes, 1 poivron et 2 grosses tomates. Pour ce faire, enlevez d'abord la tomate de la peau, en la brûlant avec de l'eau bouillante, hachez. Épluchez et coupez les autres légumes. Mettre les oignons et les carottes sur la poêle, porter à mi-cuisson, puis ajouter le poivron et les tomates. Mettez dehors pendant 5 minutes.
  4. Il est plus pratique de manger un plat, dont le remplissage ne repose pas sur la surface, mais à l'intérieur de la pâte. Pour ce faire, vous devez préparer des nouilles faites maison sous la forme de crêpes rondes. Prenez la pâte, faites-en une saucisse de 10 cm d'épaisseur, coupez en morceaux de 1 cm de large et roulez chaque morceau de 2-3 mm d'épaisseur. Lorsque vous servez le repas au centre de la crêpe, vous pouvez mettre la farce et l'enrouler autour des bords de l'enveloppe.
  5. , чтобы листики не слипались между собой. Faire bouillir les nouilles dans le bouillon bouillant en portions , de sorte que les feuilles ne collent pas ensemble.

Comment soumettre correctement beshbarmak

Il y a 2 techniques pour servir des plats.

  • Classique - mettre de la viande toute prête, des légumes et des nouilles faites maison dans des plats séparés, mis sur la table. À chaque invité, servez une assiette dans laquelle il recueillera son beshbarmak, en lui imposant la quantité de remplissage nécessaire. Ensuite, mettez les bols avec le bouillon, qui cuit la viande (pas de pâte!) Par tradition, le plat doit être arrosé avec du bouillon.
  • Portion - prendre des assiettes profondes. Dans chaque couche 2-3 feuilles de nouilles faites maison, mettre la viande sur le dessus et ensuite les légumes. Verser le plat avec le bouillon afin qu'il couvre légèrement les nouilles. Servir avec de la coriandre ou du persil.

Comme vous pouvez le voir, derrière le nom mystérieux beshbarmak il y avait un plat très simple et sans prétention. Mais comme c'est délicieux, assurez-vous d'essayer cette recette!

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